https://history.jcs-coffee.org/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Takahashi コーヒー歴史年表 - 利用者の投稿記録 [ja] 2026-06-14T02:51:39Z 利用者の投稿記録 MediaWiki 1.45.1 https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%EF%BC%8A%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A17%EF%BD%9E18%E4%B8%96%E7%B4%80%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%80%82&diff=49615 ＊コラム：17～18世紀のコーヒー焙煎機。 2026-03-01T00:45:05Z <p>Takahashi: /* ＊17〜18世紀のコーヒー焙煎機 */</p> <hr /> <div>== '''＊17〜18世紀のコーヒー焙煎機''' ==<br /> 　コーヒーの焙煎の初期には一般的な開放系の鍋（パン）が使用されたと思われる。またコーヒー焙煎専用のスプーン状の小さな焙煎器やバクダットローストパンと言われる長い取っ手（約90cm）と豆をかき回す金属棒(約20 cm)付きの物も使われた（図1,２及び3）。[[ファイル:Image479.jpg|代替文=図１：最初期の焙煎器スプーン状。 All About Coffee 1922年より。|サムネイル|図１：最初期の焙煎器スプーン状。 All About Coffee 1922年より。|198x198ピクセル|左]]<br /> [[ファイル:パン.jpg|代替文=図３：初期の開放系の鍋（パン）。 All About Coffee 1922年より。|サムネイル|161x161px|図３：初期の開放系の鍋（パン）。 All About Coffee 1922年より。]]<br /> [[ファイル:バクダット.png|代替文=図２：バクダットローストパンと攪拌用スプーン。 All About Coffee 1922年より。|サムネイル|図２：バクダットローストパンと攪拌用スプーン。 All About Coffee 1922年より。|310x310px|中央]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> 17世紀年から18世紀の間には、商業用として開放系の鍋（パン）から操作や形状が工夫されたコーヒー焙煎器が現れる。攪拌用のハンドル付きの鍋やシリンダー型の密閉系で、シリンダーに豆を出し入れするためのスライド式ドアが付き、火床の上で回転をさせるハンドル付きの焙煎器も出現した（図4,5及び6）。<br /> [[ファイル:コーヒーハウス焙煎.jpg|代替文=図７：1774年ウイーンのコーヒーハウス。屋外でシリンダー焙煎機を操作。銅版画。MUSEUM für KAFFEE TECHNIK（プロバット社1933）より。|サムネイル|196x196px|図７：1774年ウイーンのコーヒーハウス。屋外でシリンダー焙煎機を操作。銅版画。MUSEUM für KAFFEE TECHNIK（プロバット社1933）より。]]<br /> [[ファイル:ハンドル付き鍋.jpg|代替文=図４：約1810年ハンドル付きの鍋（パン）。 MUSEUM für KAFFEE TECHNIK（プロバット社1933）より。|サムネイル|165x165px|図４：約1810年ハンドル付きの鍋（パン）。 MUSEUM für KAFFEE TECHNIK（プロバット社1933）より。|左]]<br /> [[ファイル:1750焙煎機.jpg|代替文=図６：約1750年シリンダー焙煎機。容量750g。回転用ハンドル付き。MUSEUM für KAFFEE TECHNIK（プロバット社1933)より。|中央|サムネイル|215x215ピクセル|図６：約1750年シリンダー焙煎機。容量750g。回転用ハンドル付き。MUSEUM für KAFFEE TECHNIK（プロバット社1933)より。]]<br /> <br /> <br /> <br /> コーヒー豆を多量に焙煎するために、インやコーヒーハウスで使用された可能性がある（図7）。また、18世紀末には火床の上に吊るして、ストーブと一体化した鉄板製の焙煎器が登場した。これは比較的大量のコーヒー豆を焙煎した（図8,9）。図10はビーダーマイヤー時代のキッチン風景、コーヒーを焙煎、冷却し粉砕している。　（高橋孝夫）<br /> [[ファイル:陶器による冷却エッチング.jpg|代替文=図１０：ビーダーマイヤー時代のキッチン。火床の上んで焙煎（中央）、陶器の容器で冷却（左）、粉砕（右）。エッチング、1840年頃。MUSEUM für KAFFEE TECHNIK（プロバット社1933）より。|サムネイル|215x215ピクセル|図１０：ビーダーマイヤー時代のキッチン。火床の上んで焙煎（中央）、陶器の容器で冷却（左）、粉砕（右）。エッチング、1840年頃。MUSEUM für KAFFEE TECHNIK（プロバット社1933）より。]]<br /> [[ファイル:Image486.jpg|代替文=図８：１８世紀　三面フード付きの焙煎器。炉の上に吊り下げられるか、火床に立て掛けられた。 All About Coffee 1922年より。|左|サムネイル|174x174ピクセル|図８：１８世紀　三面フード付きの焙煎器。炉の上に吊り下げられるか、火床に立て掛けられた。 All About Coffee 1922年より。]]<br /> [[ファイル:Image489.jpg|代替文=図９：１８世紀の焙煎器、ストーブ付、手回しハンドル。エセックス商会。セイラム、マサチューセッツ州。All About Coffee 1922年より。|中央|サムネイル|182x182ピクセル|図９：１８世紀の焙煎器、ストーブ付、手回しハンドル。エセックス商会。セイラム、マサチューセッツ州。All About Coffee 1922年より。]]<br /> <br /> ==== '''参考文献''' ====<br /> <br /> * 山内秀文訳解説「All About Coffee コーヒーのすべて」角川ソフィア文庫 (2017)<br /> * William H. Ukers, ”''All About Coffee''” 1922 New York<br /> * UCCコーヒー博物館、「図説コーヒー」河出書房新社 (2016)<br /> * MUSEUM für KAFFEE TECHNIK（プロバット社1933）<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る。<br /> <br /> {{デフォルトソート:17～18世紀のコーヒー焙煎機。}}<br /> [[index.php?title=カテゴリ:焙煎・抽出器具]]<br /> [[カテゴリ:焙煎・抽出器具]]<br /> [[カテゴリ:コラム]]</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%EF%BC%8A%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E7%86%B1%E9%A2%A8%E5%BC%8F%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%AE%E9%80%B2%E5%B1%95%E3%80%82&diff=49129 ＊コラム：熱風式焙煎機の進展。 2026-02-17T00:54:04Z <p>Takahashi: /* 　熱風式焙煎機の進展 */</p> <hr /> <div>== '''＊コラム：熱風式焙煎機の進展''' ==<br /> <br /> === '''熱風焙煎の始まり''' ===<br /> 19世紀後半頃までコーヒー焙煎機の方式は伝導伝熱が主体となっていた。しかし、19世紀後半にガスを燃料とする焙煎機が現れ機械も大型化し、焙煎時に発生する煙やチャフ粉体などを強制排気するためのファンも導入された。これにより熱風をドラム内部に引き込み、結果として伝導伝熱に対流伝熱が加味された。しかし必ずしも対流伝熱を主体として設計された焙煎機ではなかった。[[ファイル:1892特許.jpg|代替文=図１：1892年カール・ザロモンの特許&quot;PROCESS OF ROASTING COFFEE&quot; コーヒー熱風焙煎機の利点を説明。 Carl Salomon US patent474531 1892年より。|サムネイル|175x175ピクセル|図１：1892年カール・ザロモンの特許&quot;PROCESS OF ROASTING COFFEE&quot; コーヒー熱風焙煎機の利点を説明。Carl Salomon US Patent474531 1892年より。]]コーヒー焙煎における対流伝熱の重要性を提唱した最初の人物は、ドイツの発明家カール・ザロモンCarl Salomonで、彼は1892年に“コーヒー焙煎のプロセスPROCESS OF ROASTING COFFEE”で熱風式焙煎機の特許を取得した（図１）。その中で熱風による対流はドラム壁からの伝導伝熱よりも熱伝導効率が高く、熱風温度を低くして豆の表面を焦がすリスクなしに、はるかに短時間( 5～10分)での焙煎が可能になるプロセスを発表した。<br /> <br /> 熱風式の焙煎機は、豆を焦がさずに短時間の焙煎が可能になっただけでなく、排気熱風を再度焙煎に活用する事により、従来より約20-30%の省エネを可能となった（リサキュレーション方式）。また不要なチャフを効率よく分離するサイクロンが活用出来るようになる。このようなメリットがあり工業用大型ドラム焙煎機の主流となる。<br /> <br /> このコラムではガス燃料の活用による熱風式焙煎機の進展を述べたが、コーヒー焙煎機の近代化には、19世紀中期以降、燃料のみならず動力や温度センサーなどの革新が行われた。その歴史については、[[コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」]]で述べた。<br /> <br /> === 　'''熱風式焙煎機の進展''' ===<br /> <br /> * 1892年：ドイツのカール・ザロモンが熱風制御の特許を取得。<br /> * 1899年：[[ゴットホット社]]が熱風式焙煎機「イデアル・ラビット」を開発。<br /> * 1908年：テオドール・フォーゲラーTheodor Vogelerが最初の熱風式ドラム焙煎機(図2)を開発（特許）。<br /> * [[ファイル:図1908焙煎機.jpg|代替文=図２：1908年テオドール・フォーゲラーのドラム焙煎機。Theodor Vogelers DEpatent209214より。|サムネイル|図２：1908年テオドール・フォーゲラーのドラム焙煎機。Theodor Vogelers DEpatent209214より。|227x227ピクセル]]1925年：バーンズ社が焙煎シリンダーの入口にガスバーナーを設置したジュビリーJubilee焙煎機を開発（特許）。<br /> * 1934年：バーンズ社はバーナーを焙煎シリンダーの外部に移動させ燃焼室を設けた熱風式の「サーマルThermal」焙煎機を開発（特許）。<br /> * 1969年：ゴットホット社が「ラピド・ノバ」焙煎機を開発。<br /> * 1969年：プロバット社もゴットホット社のラピド・ノバ焙煎機の後継機熱風式のジュピター シリーズ製造開始。<br /> * 1973年：プロバット社は遠心式焙煎機の熱風焙煎機サターン製造開発<br /> * [[ファイル:Sievetz流動床.jpg|代替文=図３：マイケル・シュベッツの流動床焙煎機。Michael Sivetz USpatent3964175 1976より。|サムネイル|190x190ピクセル|図３：マイケル・シュベッツの流動床焙煎機。Michael Sivetz USpatent3964175 1976より。]]20世紀中期以降、イタリアのスコラリScolari社やペトロンチーニPetroncini社など世界の焙煎機メーカーが熱風式の工業用ドラム焙煎機を市場に投入する。<br /> <br /> これと並行して焙煎釜に攪拌装置が無く熱風自体で攪拌する焙煎機が登場する。<br /> <br /> * 1974年：釜に直接熱風を吹込み焙煎する流動床焙煎機の特許をマイケル・シュベッツMichael Sivetzが取得（図３）。その特許を購入しドイツのノイハウス・ネオテックNeuhaus Neotec社が工業用の流動床焙煎機を製造しインスタントコーヒー用などに広く活用されている。焙煎時間は5-10分と短い。<br /> <br /> 現在では必要に応じて対流伝熱と伝導伝熱のバランスを考慮した焙煎機設計がなされている。 （高橋孝夫）<br /> <br /> ==== '''参考文献''' ====<br /> <br /> * William H. Ukers, ”''All About Coffee''” 1922 New York<br /> * Carl Salomonカール・サロモンUS patent 474,531(1892)<br /> * Theodor Vogeler’s 1908 design  DE patent 209,214 (1908)<br /> * Jabez Burns＆Sons社、Jubileeロースター、 US patent1,532,574 (1922)<br /> * Jabez Burns＆Sons社 et al.、 Roasting Methods, US patent 1991190(1935)<br /> * Sivetzのホームページ：&lt;nowiki&gt;https://www.sivetz.com/about&lt;/nowiki&gt;<br /> * Heinrich Caasen’s design for a fluid-bed roaster  DE472391C(1926)<br /> * Gothot-Nova、US patent 3,608,202 (1971)<br /> * Michael Sivetz US patent 3,964,175( 1976)<br /> * Goldfine’s US patent 2,348,066 (1944)<br /> * Who Really Invented the Air Roaster? (2023.12.14)：&lt;nowiki&gt;https://www.baristahustle.com/blog/who-really-invented-the-air-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * COMPARING DRUM to Hot Air Fluid Bed Coffee Bean Roastinghttps://web.archive.org/web/20070510052751：/http:/www.sivetzcoffee.com/newsletter/Drum vs air May02.htm<br /> * A guide to fluid bed coffee roasters：&lt;nowiki&gt;https://perfectdailygrind.com/2021/05/a-guide-to-fluid-bed-coffee-roasters/&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る。<br /> <br /> {{デフォルトソート:熱風式焙煎機の進展。}}<br /> [[index.php?title=カテゴリ:焙煎・抽出器具]]<br /> [[index.php?title=カテゴリ:コラム]]</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%EF%BC%8A%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E7%86%B1%E9%A2%A8%E5%BC%8F%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%AE%E9%80%B2%E5%B1%95%E3%80%82&diff=49128 ＊コラム：熱風式焙煎機の進展。 2026-02-17T00:53:41Z <p>Takahashi: /* 　熱風式焙煎機の進展 */</p> <hr /> <div>== '''＊コラム：熱風式焙煎機の進展''' ==<br /> <br /> === '''熱風焙煎の始まり''' ===<br /> 19世紀後半頃までコーヒー焙煎機の方式は伝導伝熱が主体となっていた。しかし、19世紀後半にガスを燃料とする焙煎機が現れ機械も大型化し、焙煎時に発生する煙やチャフ粉体などを強制排気するためのファンも導入された。これにより熱風をドラム内部に引き込み、結果として伝導伝熱に対流伝熱が加味された。しかし必ずしも対流伝熱を主体として設計された焙煎機ではなかった。[[ファイル:1892特許.jpg|代替文=図１：1892年カール・ザロモンの特許&quot;PROCESS OF ROASTING COFFEE&quot; コーヒー熱風焙煎機の利点を説明。 Carl Salomon US patent474531 1892年より。|サムネイル|175x175ピクセル|図１：1892年カール・ザロモンの特許&quot;PROCESS OF ROASTING COFFEE&quot; コーヒー熱風焙煎機の利点を説明。Carl Salomon US Patent474531 1892年より。]]コーヒー焙煎における対流伝熱の重要性を提唱した最初の人物は、ドイツの発明家カール・ザロモンCarl Salomonで、彼は1892年に“コーヒー焙煎のプロセスPROCESS OF ROASTING COFFEE”で熱風式焙煎機の特許を取得した（図１）。その中で熱風による対流はドラム壁からの伝導伝熱よりも熱伝導効率が高く、熱風温度を低くして豆の表面を焦がすリスクなしに、はるかに短時間( 5～10分)での焙煎が可能になるプロセスを発表した。<br /> <br /> 熱風式の焙煎機は、豆を焦がさずに短時間の焙煎が可能になっただけでなく、排気熱風を再度焙煎に活用する事により、従来より約20-30%の省エネを可能となった（リサキュレーション方式）。また不要なチャフを効率よく分離するサイクロンが活用出来るようになる。このようなメリットがあり工業用大型ドラム焙煎機の主流となる。<br /> <br /> このコラムではガス燃料の活用による熱風式焙煎機の進展を述べたが、コーヒー焙煎機の近代化には、19世紀中期以降、燃料のみならず動力や温度センサーなどの革新が行われた。その歴史については、[[コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」]]で述べた。<br /> <br /> === 　'''熱風式焙煎機の進展''' ===<br /> <br /> * 1892年：ドイツのカール・ザロモンが熱風制御の特許を取得。<br /> * 1899年：[[ゴットホット社]]が熱風式焙煎機「イデアル・ラビット」を開発。<br /> * 1908年：テオドール・フォーゲラーTheodor Vogelerが最初の熱風式ドラム焙煎機(図2)を開発（特許）。<br /> * [[ファイル:図1908焙煎機.jpg|代替文=図２：1908年テオドール・フォーゲラーのドラム焙煎機。Theodor Vogelers DEpatent209214より。|サムネイル|図２：1908年テオドール・フォーゲラーのドラム焙煎機。Theodor Vogelers DEpatent209214より。|227x227ピクセル]]1925年：バーンズ社が焙煎シリンダーの入口にガスバーナーを設置したジュビリーJubilee焙煎機を開発（特許）。<br /> * 1934年：バーンズ社はバーナーを焙煎シリンダーの外部に移動させ燃焼室を設けた熱風式の「サーマルThermal」焙煎機を開発（特許）。<br /> * 1969年：ゴットホット社が「ラピド・ノバ」焙煎機を開発。<br /> * 1969年：プロバット社もゴットホット社のラピド・ノバ焙煎機の後継機熱風式のジュピター シリーズ製造開始。<br /> * 1973年：プロバット社は遠心式焙煎機の熱風焙煎機サターン製造開発<br /> * [[ファイル:Sievetz流動床.jpg|代替文=図３：マイケル・シュベッツの流動床焙煎機。Michael Sivetz USpatent3964175 1976より。|サムネイル|190x190ピクセル|図３：マイケル・シュベッツの流動床焙煎機。Michael Sivetz USpatent3964175 1976より。]]20世紀中期以降、イタリアのスコラリScolari社やペトロンチーニPetroncini社など世界の焙煎機メーカーが熱風式の工業用ドラム焙煎機を市場に投入する。<br /> <br /> これと並行して焙煎釜に攪拌装置が無く熱風自体で攪拌する焙煎機が登場する。<br /> <br /> * 1974年：釜に直接熱風を吹込み焙煎する流動床焙煎機の特許をマイケル・シュベッツMichael Sivetzが取得（図３）。その特許を購入しドイツのノイハウス・ネオテックNeuhaus Neotec社が工業用の流動床焙煎機を製造しインスタントコーヒー用などに広く活用されている。焙煎時間は5-10分と短い。<br /> <br /> 現在では必要に応じて対流伝熱と伝導伝熱のバランスを考慮した焙煎機設計がなされている。 　（高橋孝夫）<br /> <br /> ==== '''参考文献''' ====<br /> <br /> * William H. Ukers, ”''All About Coffee''” 1922 New York<br /> * Carl Salomonカール・サロモンUS patent 474,531(1892)<br /> * Theodor Vogeler’s 1908 design  DE patent 209,214 (1908)<br /> * Jabez Burns＆Sons社、Jubileeロースター、 US patent1,532,574 (1922)<br /> * Jabez Burns＆Sons社 et al.、 Roasting Methods, US patent 1991190(1935)<br /> * Sivetzのホームページ：&lt;nowiki&gt;https://www.sivetz.com/about&lt;/nowiki&gt;<br /> * Heinrich Caasen’s design for a fluid-bed roaster  DE472391C(1926)<br /> * Gothot-Nova、US patent 3,608,202 (1971)<br /> * Michael Sivetz US patent 3,964,175( 1976)<br /> * Goldfine’s US patent 2,348,066 (1944)<br /> * Who Really Invented the Air Roaster? (2023.12.14)：&lt;nowiki&gt;https://www.baristahustle.com/blog/who-really-invented-the-air-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * COMPARING DRUM to Hot Air Fluid Bed Coffee Bean Roastinghttps://web.archive.org/web/20070510052751：/http:/www.sivetzcoffee.com/newsletter/Drum vs air May02.htm<br /> * A guide to fluid bed coffee roasters：&lt;nowiki&gt;https://perfectdailygrind.com/2021/05/a-guide-to-fluid-bed-coffee-roasters/&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る。<br /> <br /> {{デフォルトソート:熱風式焙煎機の進展。}}<br /> [[index.php?title=カテゴリ:焙煎・抽出器具]]<br /> [[index.php?title=カテゴリ:コラム]]</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%EF%BC%8A%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E7%86%B1%E9%A2%A8%E5%BC%8F%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%AE%E9%80%B2%E5%B1%95%E3%80%82&diff=49127 ＊コラム：熱風式焙煎機の進展。 2026-02-17T00:53:24Z <p>Takahashi: /* 　熱風式焙煎機の進展 */</p> <hr /> <div>== '''＊コラム：熱風式焙煎機の進展''' ==<br /> <br /> === '''熱風焙煎の始まり''' ===<br /> 19世紀後半頃までコーヒー焙煎機の方式は伝導伝熱が主体となっていた。しかし、19世紀後半にガスを燃料とする焙煎機が現れ機械も大型化し、焙煎時に発生する煙やチャフ粉体などを強制排気するためのファンも導入された。これにより熱風をドラム内部に引き込み、結果として伝導伝熱に対流伝熱が加味された。しかし必ずしも対流伝熱を主体として設計された焙煎機ではなかった。[[ファイル:1892特許.jpg|代替文=図１：1892年カール・ザロモンの特許&quot;PROCESS OF ROASTING COFFEE&quot; コーヒー熱風焙煎機の利点を説明。 Carl Salomon US patent474531 1892年より。|サムネイル|175x175ピクセル|図１：1892年カール・ザロモンの特許&quot;PROCESS OF ROASTING COFFEE&quot; コーヒー熱風焙煎機の利点を説明。Carl Salomon US Patent474531 1892年より。]]コーヒー焙煎における対流伝熱の重要性を提唱した最初の人物は、ドイツの発明家カール・ザロモンCarl Salomonで、彼は1892年に“コーヒー焙煎のプロセスPROCESS OF ROASTING COFFEE”で熱風式焙煎機の特許を取得した（図１）。その中で熱風による対流はドラム壁からの伝導伝熱よりも熱伝導効率が高く、熱風温度を低くして豆の表面を焦がすリスクなしに、はるかに短時間( 5～10分)での焙煎が可能になるプロセスを発表した。<br /> <br /> 熱風式の焙煎機は、豆を焦がさずに短時間の焙煎が可能になっただけでなく、排気熱風を再度焙煎に活用する事により、従来より約20-30%の省エネを可能となった（リサキュレーション方式）。また不要なチャフを効率よく分離するサイクロンが活用出来るようになる。このようなメリットがあり工業用大型ドラム焙煎機の主流となる。<br /> <br /> このコラムではガス燃料の活用による熱風式焙煎機の進展を述べたが、コーヒー焙煎機の近代化には、19世紀中期以降、燃料のみならず動力や温度センサーなどの革新が行われた。その歴史については、[[コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」]]で述べた。<br /> <br /> === 　'''熱風式焙煎機の進展''' ===<br /> <br /> * 1892年：ドイツのカール・ザロモンが熱風制御の特許を取得。<br /> * 1899年：[[ゴットホット社]]が熱風式焙煎機「イデアル・ラビット」を開発。<br /> * 1908年：テオドール・フォーゲラーTheodor Vogelerが最初の熱風式ドラム焙煎機(図2)を開発（特許）。<br /> * [[ファイル:図1908焙煎機.jpg|代替文=図２：1908年テオドール・フォーゲラーのドラム焙煎機。Theodor Vogelers DEpatent209214より。|サムネイル|図２：1908年テオドール・フォーゲラーのドラム焙煎機。Theodor Vogelers DEpatent209214より。|227x227ピクセル]]1925年：バーンズ社が焙煎シリンダーの入口にガスバーナーを設置したジュビリーJubilee焙煎機を開発（特許）。<br /> * 1934年：バーンズ社はバーナーを焙煎シリンダーの外部に移動させ燃焼室を設けた熱風式の「サーマルThermal」焙煎機を開発（特許）。<br /> * 1969年：ゴットホット社が「ラピド・ノバ」焙煎機を開発。<br /> * 1969年：プロバット社もゴットホット社のラピド・ノバ焙煎機の後継機熱風式のジュピター シリーズ製造開始。<br /> * 1973年：プロバット社は遠心式焙煎機の熱風焙煎機サターン製造開発<br /> * [[ファイル:Sievetz流動床.jpg|代替文=図３：マイケル・シュベッツの流動床焙煎機。Michael Sivetz USpatent3964175 1976より。|サムネイル|190x190ピクセル|図３：マイケル・シュベッツの流動床焙煎機。Michael Sivetz USpatent3964175 1976より。]]20世紀中期以降、イタリアのスコラリScolari社やペトロンチーニPetroncini社など世界の焙煎機メーカーが熱風式の工業用ドラム焙煎機を市場に投入する。<br /> <br /> これと並行して焙煎釜に攪拌装置が無く熱風自体で攪拌する焙煎機が登場する。<br /> <br /> * 1974年：釜に直接熱風を吹込み焙煎する流動床焙煎機の特許をマイケル・シュベッツMichael Sivetzが取得（図３）。その特許を購入しドイツのノイハウス・ネオテックNeuhaus Neotec社が工業用の流動床焙煎機を製造しインスタントコーヒー用などに広く活用されている。焙煎時間は5-10分と短い。<br /> <br /> 現在では必要に応じて対流伝熱と伝導伝熱のバランスを考慮した焙煎機設計がなされている。<br /> 　 　（高橋孝夫）<br /> <br /> ==== '''参考文献''' ====<br /> <br /> * William H. Ukers, ”''All About Coffee''” 1922 New York<br /> * Carl Salomonカール・サロモンUS patent 474,531(1892)<br /> * Theodor Vogeler’s 1908 design  DE patent 209,214 (1908)<br /> * Jabez Burns＆Sons社、Jubileeロースター、 US patent1,532,574 (1922)<br /> * Jabez Burns＆Sons社 et al.、 Roasting Methods, US patent 1991190(1935)<br /> * Sivetzのホームページ：&lt;nowiki&gt;https://www.sivetz.com/about&lt;/nowiki&gt;<br /> * Heinrich Caasen’s design for a fluid-bed roaster  DE472391C(1926)<br /> * Gothot-Nova、US patent 3,608,202 (1971)<br /> * Michael Sivetz US patent 3,964,175( 1976)<br /> * Goldfine’s US patent 2,348,066 (1944)<br /> * Who Really Invented the Air Roaster? (2023.12.14)：&lt;nowiki&gt;https://www.baristahustle.com/blog/who-really-invented-the-air-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * COMPARING DRUM to Hot Air Fluid Bed Coffee Bean Roastinghttps://web.archive.org/web/20070510052751：/http:/www.sivetzcoffee.com/newsletter/Drum vs air May02.htm<br /> * A guide to fluid bed coffee roasters：&lt;nowiki&gt;https://perfectdailygrind.com/2021/05/a-guide-to-fluid-bed-coffee-roasters/&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る。<br /> <br /> {{デフォルトソート:熱風式焙煎機の進展。}}<br /> [[index.php?title=カテゴリ:焙煎・抽出器具]]<br /> [[index.php?title=カテゴリ:コラム]]</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%EF%BC%8A%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E7%86%B1%E9%A2%A8%E5%BC%8F%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%AE%E9%80%B2%E5%B1%95%E3%80%82&diff=49126 ＊コラム：熱風式焙煎機の進展。 2026-02-17T00:53:09Z <p>Takahashi: /* 　熱風式焙煎機の進展 */</p> <hr /> <div>== '''＊コラム：熱風式焙煎機の進展''' ==<br /> <br /> === '''熱風焙煎の始まり''' ===<br /> 19世紀後半頃までコーヒー焙煎機の方式は伝導伝熱が主体となっていた。しかし、19世紀後半にガスを燃料とする焙煎機が現れ機械も大型化し、焙煎時に発生する煙やチャフ粉体などを強制排気するためのファンも導入された。これにより熱風をドラム内部に引き込み、結果として伝導伝熱に対流伝熱が加味された。しかし必ずしも対流伝熱を主体として設計された焙煎機ではなかった。[[ファイル:1892特許.jpg|代替文=図１：1892年カール・ザロモンの特許&quot;PROCESS OF ROASTING COFFEE&quot; コーヒー熱風焙煎機の利点を説明。 Carl Salomon US patent474531 1892年より。|サムネイル|175x175ピクセル|図１：1892年カール・ザロモンの特許&quot;PROCESS OF ROASTING COFFEE&quot; コーヒー熱風焙煎機の利点を説明。Carl Salomon US Patent474531 1892年より。]]コーヒー焙煎における対流伝熱の重要性を提唱した最初の人物は、ドイツの発明家カール・ザロモンCarl Salomonで、彼は1892年に“コーヒー焙煎のプロセスPROCESS OF ROASTING COFFEE”で熱風式焙煎機の特許を取得した（図１）。その中で熱風による対流はドラム壁からの伝導伝熱よりも熱伝導効率が高く、熱風温度を低くして豆の表面を焦がすリスクなしに、はるかに短時間( 5～10分)での焙煎が可能になるプロセスを発表した。<br /> <br /> 熱風式の焙煎機は、豆を焦がさずに短時間の焙煎が可能になっただけでなく、排気熱風を再度焙煎に活用する事により、従来より約20-30%の省エネを可能となった（リサキュレーション方式）。また不要なチャフを効率よく分離するサイクロンが活用出来るようになる。このようなメリットがあり工業用大型ドラム焙煎機の主流となる。<br /> <br /> このコラムではガス燃料の活用による熱風式焙煎機の進展を述べたが、コーヒー焙煎機の近代化には、19世紀中期以降、燃料のみならず動力や温度センサーなどの革新が行われた。その歴史については、[[コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」]]で述べた。<br /> <br /> === 　'''熱風式焙煎機の進展''' ===<br /> <br /> * 1892年：ドイツのカール・ザロモンが熱風制御の特許を取得。<br /> * 1899年：[[ゴットホット社]]が熱風式焙煎機「イデアル・ラビット」を開発。<br /> * 1908年：テオドール・フォーゲラーTheodor Vogelerが最初の熱風式ドラム焙煎機(図2)を開発（特許）。<br /> * [[ファイル:図1908焙煎機.jpg|代替文=図２：1908年テオドール・フォーゲラーのドラム焙煎機。Theodor Vogelers DEpatent209214より。|サムネイル|図２：1908年テオドール・フォーゲラーのドラム焙煎機。Theodor Vogelers DEpatent209214より。|227x227ピクセル]]1925年：バーンズ社が焙煎シリンダーの入口にガスバーナーを設置したジュビリーJubilee焙煎機を開発（特許）。<br /> * 1934年：バーンズ社はバーナーを焙煎シリンダーの外部に移動させ燃焼室を設けた熱風式の「サーマルThermal」焙煎機を開発（特許）。<br /> * 1969年：ゴットホット社が「ラピド・ノバ」焙煎機を開発。<br /> * 1969年：プロバット社もゴットホット社のラピド・ノバ焙煎機の後継機熱風式のジュピター シリーズ製造開始。<br /> * 1973年：プロバット社は遠心式焙煎機の熱風焙煎機サターン製造開発<br /> * [[ファイル:Sievetz流動床.jpg|代替文=図３：マイケル・シュベッツの流動床焙煎機。Michael Sivetz USpatent3964175 1976より。|サムネイル|190x190ピクセル|図３：マイケル・シュベッツの流動床焙煎機。Michael Sivetz USpatent3964175 1976より。]]20世紀中期以降、イタリアのスコラリScolari社やペトロンチーニPetroncini社など世界の焙煎機メーカーが熱風式の工業用ドラム焙煎機を市場に投入する。<br /> <br /> これと並行して焙煎釜に攪拌装置が無く熱風自体で攪拌する焙煎機が登場する。<br /> <br /> * 1974年：釜に直接熱風を吹込み焙煎する流動床焙煎機の特許をマイケル・シュベッツMichael Sivetzが取得（図３）。その特許を購入しドイツのノイハウス・ネオテックNeuhaus Neotec社が工業用の流動床焙煎機を製造しインスタントコーヒー用などに広く活用されている。焙煎時間は5-10分と短い。<br /> <br /> 現在では必要に応じて対流伝熱と伝導伝熱のバランスを考慮した焙煎機設計がなされている。<br /> 　 　（高橋孝夫）<br /> <br /> ==== '''参考文献''' ====<br /> <br /> * William H. Ukers, ”''All About Coffee''” 1922 New York<br /> * Carl Salomonカール・サロモンUS patent 474,531(1892)<br /> * Theodor Vogeler’s 1908 design  DE patent 209,214 (1908)<br /> * Jabez Burns＆Sons社、Jubileeロースター、 US patent1,532,574 (1922)<br /> * Jabez Burns＆Sons社 et al.、 Roasting Methods, US patent 1991190(1935)<br /> * Sivetzのホームページ：&lt;nowiki&gt;https://www.sivetz.com/about&lt;/nowiki&gt;<br /> * Heinrich Caasen’s design for a fluid-bed roaster  DE472391C(1926)<br /> * Gothot-Nova、US patent 3,608,202 (1971)<br /> * Michael Sivetz US patent 3,964,175( 1976)<br /> * Goldfine’s US patent 2,348,066 (1944)<br /> * Who Really Invented the Air Roaster? (2023.12.14)：&lt;nowiki&gt;https://www.baristahustle.com/blog/who-really-invented-the-air-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * COMPARING DRUM to Hot Air Fluid Bed Coffee Bean Roastinghttps://web.archive.org/web/20070510052751：/http:/www.sivetzcoffee.com/newsletter/Drum vs air May02.htm<br /> * A guide to fluid bed coffee roasters：&lt;nowiki&gt;https://perfectdailygrind.com/2021/05/a-guide-to-fluid-bed-coffee-roasters/&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る。<br /> <br /> {{デフォルトソート:熱風式焙煎機の進展。}}<br /> [[index.php?title=カテゴリ:焙煎・抽出器具]]<br /> [[index.php?title=カテゴリ:コラム]]</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%EF%BC%8A%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E7%86%B1%E9%A2%A8%E5%BC%8F%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%AE%E9%80%B2%E5%B1%95%E3%80%82&diff=49125 ＊コラム：熱風式焙煎機の進展。 2026-02-17T00:52:37Z <p>Takahashi: /* 　熱風式焙煎機の進展 */</p> <hr /> <div>== '''＊コラム：熱風式焙煎機の進展''' ==<br /> <br /> === '''熱風焙煎の始まり''' ===<br /> 19世紀後半頃までコーヒー焙煎機の方式は伝導伝熱が主体となっていた。しかし、19世紀後半にガスを燃料とする焙煎機が現れ機械も大型化し、焙煎時に発生する煙やチャフ粉体などを強制排気するためのファンも導入された。これにより熱風をドラム内部に引き込み、結果として伝導伝熱に対流伝熱が加味された。しかし必ずしも対流伝熱を主体として設計された焙煎機ではなかった。[[ファイル:1892特許.jpg|代替文=図１：1892年カール・ザロモンの特許&quot;PROCESS OF ROASTING COFFEE&quot; コーヒー熱風焙煎機の利点を説明。 Carl Salomon US patent474531 1892年より。|サムネイル|175x175ピクセル|図１：1892年カール・ザロモンの特許&quot;PROCESS OF ROASTING COFFEE&quot; コーヒー熱風焙煎機の利点を説明。Carl Salomon US Patent474531 1892年より。]]コーヒー焙煎における対流伝熱の重要性を提唱した最初の人物は、ドイツの発明家カール・ザロモンCarl Salomonで、彼は1892年に“コーヒー焙煎のプロセスPROCESS OF ROASTING COFFEE”で熱風式焙煎機の特許を取得した（図１）。その中で熱風による対流はドラム壁からの伝導伝熱よりも熱伝導効率が高く、熱風温度を低くして豆の表面を焦がすリスクなしに、はるかに短時間( 5～10分)での焙煎が可能になるプロセスを発表した。<br /> <br /> 熱風式の焙煎機は、豆を焦がさずに短時間の焙煎が可能になっただけでなく、排気熱風を再度焙煎に活用する事により、従来より約20-30%の省エネを可能となった（リサキュレーション方式）。また不要なチャフを効率よく分離するサイクロンが活用出来るようになる。このようなメリットがあり工業用大型ドラム焙煎機の主流となる。<br /> <br /> このコラムではガス燃料の活用による熱風式焙煎機の進展を述べたが、コーヒー焙煎機の近代化には、19世紀中期以降、燃料のみならず動力や温度センサーなどの革新が行われた。その歴史については、[[コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」]]で述べた。<br /> <br /> === 　'''熱風式焙煎機の進展''' ===<br /> <br /> * 1892年：ドイツのカール・ザロモンが熱風制御の特許を取得。<br /> * 1899年：[[ゴットホット社]]が熱風式焙煎機「イデアル・ラビット」を開発。<br /> * 1908年：テオドール・フォーゲラーTheodor Vogelerが最初の熱風式ドラム焙煎機(図2)を開発（特許）。<br /> * [[ファイル:図1908焙煎機.jpg|代替文=図２：1908年テオドール・フォーゲラーのドラム焙煎機。Theodor Vogelers DEpatent209214より。|サムネイル|図２：1908年テオドール・フォーゲラーのドラム焙煎機。Theodor Vogelers DEpatent209214より。|227x227ピクセル]]1925年：バーンズ社が焙煎シリンダーの入口にガスバーナーを設置したジュビリーJubilee焙煎機を開発（特許）。<br /> * 1934年：バーンズ社はバーナーを焙煎シリンダーの外部に移動させ燃焼室を設けた熱風式の「サーマルThermal」焙煎機を開発（特許）。<br /> * 1969年：ゴットホット社が「ラピド・ノバ」焙煎機を開発。<br /> * 1969年：プロバット社もゴットホット社のラピド・ノバ焙煎機の後継機熱風式のジュピター シリーズ製造開始。<br /> * 1973年：プロバット社は遠心式焙煎機の熱風焙煎機サターン製造開発<br /> * [[ファイル:Sievetz流動床.jpg|代替文=図３：マイケル・シュベッツの流動床焙煎機。Michael Sivetz USpatent3964175 1976より。|サムネイル|190x190ピクセル|図３：マイケル・シュベッツの流動床焙煎機。Michael Sivetz USpatent3964175 1976より。]]20世紀中期以降、イタリアのスコラリScolari社やペトロンチーニPetroncini社など世界の焙煎機メーカーが熱風式の工業用ドラム焙煎機を市場に投入する。<br /> <br /> これと並行して焙煎釜に攪拌装置が無く熱風自体で攪拌する焙煎機が登場する。<br /> <br /> * 1974年：釜に直接熱風を吹込み焙煎する流動床焙煎機の特許をマイケル・シュベッツMichael Sivetzが取得（図３）。その特許を購入しドイツのノイハウス・ネオテックNeuhaus Neotec社が工業用の流動床焙煎機を製造しインスタントコーヒー用などに広く活用されている。焙煎時間は5-10分と短い。<br /> <br /> 現在では必要に応じて対流伝熱と伝導伝熱のバランスを考慮した焙煎機設計がなされている。<br /> 　　（高橋孝夫）<br /> <br /> ==== '''参考文献''' ====<br /> <br /> * William H. Ukers, ”''All About Coffee''” 1922 New York<br /> * Carl Salomonカール・サロモンUS patent 474,531(1892)<br /> * Theodor Vogeler’s 1908 design  DE patent 209,214 (1908)<br /> * Jabez Burns＆Sons社、Jubileeロースター、 US patent1,532,574 (1922)<br /> * Jabez Burns＆Sons社 et al.、 Roasting Methods, US patent 1991190(1935)<br /> * Sivetzのホームページ：&lt;nowiki&gt;https://www.sivetz.com/about&lt;/nowiki&gt;<br /> * Heinrich Caasen’s design for a fluid-bed roaster  DE472391C(1926)<br /> * Gothot-Nova、US patent 3,608,202 (1971)<br /> * Michael Sivetz US patent 3,964,175( 1976)<br /> * Goldfine’s US patent 2,348,066 (1944)<br /> * Who Really Invented the Air Roaster? (2023.12.14)：&lt;nowiki&gt;https://www.baristahustle.com/blog/who-really-invented-the-air-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * COMPARING DRUM to Hot Air Fluid Bed Coffee Bean Roastinghttps://web.archive.org/web/20070510052751：/http:/www.sivetzcoffee.com/newsletter/Drum vs air May02.htm<br /> * A guide to fluid bed coffee roasters：&lt;nowiki&gt;https://perfectdailygrind.com/2021/05/a-guide-to-fluid-bed-coffee-roasters/&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る。<br /> <br /> {{デフォルトソート:熱風式焙煎機の進展。}}<br /> [[index.php?title=カテゴリ:焙煎・抽出器具]]<br /> [[index.php?title=カテゴリ:コラム]]</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=49124 サンプラー（トライヤー） 2026-02-17T00:50:38Z <p>Takahashi: /* サンプラーの呼称について */</p> <hr /> <div>== '''＊コラム：サンプラー（トライヤー）''' ==<br /> サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 [[ファイル:焙煎機サンプラー1824.jpg|代替文=1824年 Richard Evans による英国商業用コーヒー焙煎機の図。英国特許No. 4907より。|サムネイル|207x207px|1824年 Richard Evans の商業用コーヒー焙煎機の図。 “examiner” が描かれている。Richard Evans英国特許No. 4907より。]]<br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。　<br /> <br /> ==== '''サンプラーの呼称について''' ====<br /> 国際的な呼称<br /> <br /> * 最も一般的：''Sample Trier''（Probat、DiedrichやBurns社 など）。<br /> * 他の表記：''Sampler''（部品名）、''Tryer/Trier''（旧綴り、Giesen社など）。<br /> * ドイツ語：''Probenzieher''（サンプル引き出し器）、併記 ''Probenzieher (Tryer)''もある。[[ファイル:サンプリング.jpg|代替文=焙煎釜からのサンプラーによる焙煎豆のサンプリングの様子。左手には焙煎度を確認する標準豆トレイ。All about Coffee 1922より。|サムネイル|219x219ピクセル|焙煎釜からのサンプラーによる焙煎豆のサンプリングの様子。左手には焙煎度を確認する標準豆トレイ。All about Coffee 1922より。]]<br /> <br /> 日本での呼称<br /> <br /> * 一般的：サンプラー、トライヤー（英語由来の音訳）。<br /> * 俗称：「さし」＝伝統的な日本語の俗称。豆を差して抜き取る動作から生まれた呼び名。<br /> * 近年：富士珈機（Fuji Royal）では公式図面で「テストスプーン」で統一。<br /> * 現場では依然「サンプラー／トライヤー」が広く使われ、業界標準語となっている。<br /> 　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> ===== '''参考文献：''' =====<br /> <br /> * WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Richard Evans、英国商業用コーヒー焙煎機、英国特許No. 4907(1824)<br /> * Probat, Diedrich, Burns、Petoronciniや富士珈機（Fuji Royal）社のカタログ、マニュアルや図面<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る。</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2057 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-13T00:28:21Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するための[[サンプラー（トライヤー）]]は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（機械的なバネの膨張を活用した高温測定用温度計）が登場した。陶芸家のウェッジウッドによる窯内部の温度測定のパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のアナログパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式の温度センサーが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|182x182px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。All about Coffee 1922より。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|177x177px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度センサーを装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）。Local-roaster-from-1920s-wood-fired (webサイト）より。|265x265ピクセル]][[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|306x306px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。All about Coffee 1922より。|中央]]<br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2056 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-13T00:26:59Z <p>Takahashi: 温度センサー</p> <hr /> <div>== '''＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するための[[サンプラー（トライヤー）]]は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（機械的なバネの膨張を活用した高温測定用温度計）が登場した。陶芸家のウェッジウッドによる窯内部の温度測定のパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のアナログパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式の温度センサーが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> <br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|182x182px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。All about Coffee 1922より。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|177x177px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）。Local-roaster-from-1920s-wood-fired (webサイト）より。|265x265ピクセル]][[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|306x306px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。All about Coffee 1922より。|中央]]<br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2053 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-02T00:46:03Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するための[[サンプラー（トライヤー）]]は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|182x182px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。All about Coffee 1922より。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|177x177px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）。Local-roaster-from-1920s-wood-fired (webサイト）より。|265x265ピクセル]][[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|306x306px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。All about Coffee 1922より。|中央]]<br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2052 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-02T00:45:10Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するための[[サンプラー（トライヤー）]]は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|182x182px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。All about Coffee 1922より。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|177x177px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|左]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）。Local-roaster-from-1920s-wood-fired (webサイト）より。|265x265ピクセル]][[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|306x306px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。All about Coffee 1922より。|左]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2051 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-02T00:44:32Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するための[[サンプラー（トライヤー）]]は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|182x182px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。All about Coffee 1922より。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|177x177px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|左]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）。Local-roaster-from-1920s-wood-fired (webサイト）より。|265x265ピクセル]][[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|306x306px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。All about Coffee 1922より。|左]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2050 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-02T00:43:22Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するための[[サンプラー（トライヤー）]]は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|155x155px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|左]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|182x182px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。All about Coffee 1922より。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）。Local-roaster-from-1920s-wood-fired (webサイト）より。|265x265ピクセル]][[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|236x236px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。All about Coffee 1922より。|左]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2049 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T11:16:26Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するための[[サンプラー（トライヤー）]]は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|266x266px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。All about Coffee 1922より。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|208x208px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|左]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|246x246px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。All about Coffee 1922より。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）。Local-roaster-from-1920s-wood-fired (webサイト）より。|265x265ピクセル]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=2048 サンプラー（トライヤー） 2025-10-01T11:14:04Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''＊コラム：サンプラー（トライヤー）''' ==<br /> サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 [[ファイル:焙煎機サンプラー1824.jpg|代替文=1824年 Richard Evans による英国商業用コーヒー焙煎機の図。英国特許No. 4907より。|サムネイル|207x207px|1824年 Richard Evans の商業用コーヒー焙煎機の図。 “examiner” が描かれている。Richard Evans英国特許No. 4907より。]]<br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。　<br /> <br /> ==== '''サンプラーの呼称について''' ====<br /> 国際的な呼称<br /> <br /> * 最も一般的：''Sample Trier''（Probat、DiedrichやBurns社 など）。<br /> * 他の表記：''Sampler''（部品名）、''Tryer/Trier''（旧綴り、Giesen社など）。<br /> * ドイツ語：''Probenzieher''（サンプル引き出し器）、併記 ''Probenzieher (Tryer)''もある。[[ファイル:サンプリング.jpg|代替文=焙煎釜からのサンプラーによる焙煎豆のサンプリングの様子。左手には焙煎度を確認する標準豆トレイ。All about Coffee 1922より。|サムネイル|219x219ピクセル|焙煎釜からのサンプラーによる焙煎豆のサンプリングの様子。左手には焙煎度を確認する標準豆トレイ。All about Coffee 1922より。]]<br /> <br /> 日本での呼称<br /> <br /> * 一般的：サンプラー、トライヤー（英語由来の音訳）。<br /> * 俗称：「さし」＝伝統的な日本語の俗称。豆を差して抜き取る動作から生まれた呼び名。<br /> * 近年：富士珈機（Fuji Royal）では公式図面で「テストスプーン」で統一。<br /> * 現場では依然「サンプラー／トライヤー」が広く使われ、業界標準語となっている。　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> ===== '''参考文献：''' =====<br /> <br /> * WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Richard Evans、英国商業用コーヒー焙煎機、英国特許No. 4907(1824)<br /> * Probat, Diedrich, Burns、Petoronciniや富士珈機（Fuji Royal）社のカタログ、マニュアルや図面<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る。</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=2047 サンプラー（トライヤー） 2025-10-01T11:13:06Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''（作成中）＊コラム：サンプラー（トライヤー）''' ==<br /> サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 [[ファイル:焙煎機サンプラー1824.jpg|代替文=1824年 Richard Evans による英国商業用コーヒー焙煎機の図。英国特許No. 4907より。|サムネイル|207x207px|1824年 Richard Evans の商業用コーヒー焙煎機の図。 “examiner” が描かれている。Richard Evans英国特許No. 4907より。]]<br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。　<br /> <br /> ==== '''サンプラーの呼称について''' ====<br /> 国際的な呼称<br /> <br /> * 最も一般的：''Sample Trier''（Probat、DiedrichやBurns社 など）。<br /> * 他の表記：''Sampler''（部品名）、''Tryer/Trier''（旧綴り、Giesen社など）。<br /> * ドイツ語：''Probenzieher''（サンプル引き出し器）、併記 ''Probenzieher (Tryer)''もある。<br /> <br /> 日本での呼称<br /> <br /> * 一般的：サンプラー、トライヤー（英語由来の音訳）。[[ファイル:サンプリング.jpg|代替文=焙煎釜からのサンプラーによる焙煎豆のサンプリングの様子。左手には焙煎度を確認する標準豆トレイ。All about Coffee 1922より。|サムネイル|219x219ピクセル|焙煎釜からのサンプラーによる焙煎豆のサンプリングの様子。左手には焙煎度を確認する標準豆トレイ。All about Coffee 1922より。]]<br /> * 俗称：「さし」＝伝統的な日本語の俗称。豆を差して抜き取る動作から生まれた呼び名。<br /> * 近年：富士珈機（Fuji Royal）では公式図面で「テストスプーン」で統一。<br /> * 現場では依然「サンプラー／トライヤー」が広く使われ、業界標準語となっている。　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> ===== '''参考文献：''' =====<br /> <br /> * WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Richard Evans、英国商業用コーヒー焙煎機、英国特許No. 4907(1824)<br /> * Probat, Diedrich, Burns、Petoronciniや富士珈機（Fuji Royal）社のカタログ、マニュアルや図面<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る。</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=2046 サンプラー（トライヤー） 2025-10-01T11:11:44Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''（作成中）＊コラム：サンプラー（トライヤー）''' ==<br /> サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 [[ファイル:焙煎機サンプラー1824.jpg|代替文=1824年 Richard Evans による英国商業用コーヒー焙煎機の図。英国特許No. 4907より。|サムネイル|207x207px|1824年 Richard Evans の商業用コーヒー焙煎機の図。 “examiner” が描かれている。Richard Evans英国特許No. 4907より。]]<br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。　<br /> <br /> ==== '''サンプラーの呼称について''' ====<br /> 国際的な呼称<br /> <br /> * 最も一般的：''Sample Trier''（Probat、DiedrichやBurns社 など）。<br /> * 他の表記：''Sampler''（部品名）、''Tryer/Trier''（旧綴り、Giesen社など）。<br /> * ドイツ語：''Probenzieher''（サンプル引き出し器）、併記 ''Probenzieher (Tryer)''もある。<br /> <br /> 日本での呼称<br /> <br /> * 一般的：サンプラー、トライヤー（英語由来の音訳）。[[ファイル:サンプリング.jpg|代替文=焙煎釜からのサンプラーによる焙煎豆のサンプリングの様子。左手には焙煎度を確認する標準豆トレイ。All about Coffee 1922より。|サムネイル|219x219ピクセル|焙煎釜からのサンプラーによる焙煎豆のサンプリングの様子。左手には焙煎度を確認する標準豆トレイ。All about Coffee 1922より。]]<br /> * 俗称：「さし」＝伝統的な日本語の俗称。豆を差して抜き取る動作から生まれた呼び名。<br /> * 近年：富士珈機（Fuji Royal）では公式図面で「テストスプーン」で統一。<br /> * 現場では依然「サンプラー／トライヤー」が広く使われ、業界標準語となっている。　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> ===== '''参考文献：''' =====<br /> <br /> * WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Richard Evans、英国商業用コーヒー焙煎機、英国特許No. 4907(1824)<br /> * Probat, Diedrich, Burns、Petoronciniや富士珈機（Fuji Royal）社のカタログ、マニュアルや図面</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0.jpg&diff=2045 ファイル:サンプリング.jpg 2025-10-01T11:09:35Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>サンプリング</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=2044 サンプラー（トライヤー） 2025-10-01T11:09:04Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''（作成中）＊コラム：サンプラー（トライヤー）''' ==<br /> サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 [[ファイル:焙煎機サンプラー1824.jpg|代替文=1824年 Richard Evans による英国商業用コーヒー焙煎機の図。英国特許No. 4907より。|サムネイル|267x267ピクセル|1824年 Richard Evans の商業用コーヒー焙煎機の図。 “examiner” が描かれている。Richard Evans英国特許No. 4907より。]]<br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。　<br /> <br /> ==== '''サンプラーの呼称について''' ====<br /> 国際的な呼称<br /> <br /> * 最も一般的：''Sample Trier''（Probat、DiedrichやBurns社 など）。<br /> * 他の表記：''Sampler''（部品名）、''Tryer/Trier''（旧綴り、Giesen社など）。<br /> * ドイツ語：''Probenzieher''（サンプル引き出し器）、併記 ''Probenzieher (Tryer)''もある。<br /> <br /> 日本での呼称<br /> <br /> * 一般的：サンプラー、トライヤー（英語由来の音訳）。<br /> * 俗称：「さし」＝伝統的な日本語の俗称。豆を差して抜き取る動作から生まれた呼び名。<br /> * 近年：富士珈機（Fuji Royal）では公式図面で「テストスプーン」で統一。<br /> * 現場では依然「サンプラー／トライヤー」が広く使われ、業界標準語となっている。　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> ===== '''参考文献：''' =====<br /> <br /> * WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Richard Evans、英国商業用コーヒー焙煎機、英国特許No. 4907(1824)<br /> * Probat, Diedrich, Burns、Petoronciniや富士珈機（Fuji Royal）社のカタログ、マニュアルや図面</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=2043 サンプラー（トライヤー） 2025-10-01T11:08:22Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>[[ファイル:焙煎機サンプラー1824.jpg|代替文=1824年 Richard Evans による英国商業用コーヒー焙煎機の図。英国特許No. 4907より。|サムネイル|267x267ピクセル|1824年 Richard Evans の商業用コーヒー焙煎機の図。 “examiner” が描かれている。Richard Evans英国特許No. 4907より。]]<br /> <br /> == '''（作成中）＊コラム：サンプラー（トライヤー）''' ==<br /> サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 <br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。　<br /> <br /> ==== '''サンプラーの呼称について''' ====<br /> 国際的な呼称<br /> <br /> * 最も一般的：''Sample Trier''（Probat、DiedrichやBurns社 など）。<br /> * 他の表記：''Sampler''（部品名）、''Tryer/Trier''（旧綴り、Giesen社など）。<br /> * ドイツ語：''Probenzieher''（サンプル引き出し器）、併記 ''Probenzieher (Tryer)''もある。<br /> <br /> 日本での呼称<br /> <br /> * 一般的：サンプラー、トライヤー（英語由来の音訳）。<br /> * 俗称：「さし」＝伝統的な日本語の俗称。豆を差して抜き取る動作から生まれた呼び名。<br /> * 近年：富士珈機（Fuji Royal）では公式図面で「テストスプーン」で統一。<br /> * 現場では依然「サンプラー／トライヤー」が広く使われ、業界標準語となっている。　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> ===== '''参考文献：''' =====<br /> <br /> * WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Richard Evans、英国商業用コーヒー焙煎機、英国特許No. 4907(1824)<br /> * Probat, Diedrich, Burns、Petoronciniや富士珈機（Fuji Royal）社のカタログ、マニュアルや図面</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC1824.jpg&diff=2042 ファイル:焙煎機サンプラー1824.jpg 2025-10-01T11:04:54Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>焙煎機サンプラー1824</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=2041 サンプラー（トライヤー） 2025-10-01T11:04:02Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''（作成中）＊コラム：サンプラー（トライヤー）''' ==<br /> サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 <br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。　<br /> <br /> ==== '''サンプラーの呼称について''' ====<br /> 国際的な呼称<br /> <br /> * 最も一般的：''Sample Trier''（Probat、DiedrichやBurns社 など）。<br /> * 他の表記：''Sampler''（部品名）、''Tryer/Trier''（旧綴り、Giesen社など）。<br /> * ドイツ語：''Probenzieher''（サンプル引き出し器）、併記 ''Probenzieher (Tryer)''もある。<br /> <br /> 日本での呼称<br /> <br /> * 一般的：サンプラー、トライヤー（英語由来の音訳）。<br /> * 俗称：「さし」＝伝統的な日本語の俗称。豆を差して抜き取る動作から生まれた呼び名。<br /> * 近年：富士珈機（Fuji Royal）では公式図面で「テストスプーン」で統一。<br /> * 現場では依然「サンプラー／トライヤー」が広く使われ、業界標準語となっている。　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> ===== '''参考文献：''' =====<br /> <br /> * WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Richard Evans、英国商業用コーヒー焙煎機、英国特許No. 4907(1824)<br /> * Probat, Diedrich, Burns、Petoronciniや富士珈機（Fuji Royal）社のカタログ、マニュアルや図面</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=2040 サンプラー（トライヤー） 2025-10-01T11:03:42Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>=== '''（作成中）＊コラム：サンプラー（トライヤー）''' ===<br /> サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 <br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。　<br /> <br /> ==== '''サンプラーの呼称について''' ====<br /> 国際的な呼称<br /> <br /> * 最も一般的：''Sample Trier''（Probat、DiedrichやBurns社 など）。<br /> * 他の表記：''Sampler''（部品名）、''Tryer/Trier''（旧綴り、Giesen社など）。<br /> * ドイツ語：''Probenzieher''（サンプル引き出し器）、併記 ''Probenzieher (Tryer)''もある。<br /> <br /> 日本での呼称<br /> <br /> * 一般的：サンプラー、トライヤー（英語由来の音訳）。<br /> * 俗称：「さし」＝伝統的な日本語の俗称。豆を差して抜き取る動作から生まれた呼び名。<br /> * 近年：富士珈機（Fuji Royal）では公式図面で「テストスプーン」で統一。<br /> * 現場では依然「サンプラー／トライヤー」が広く使われ、業界標準語となっている。　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> ===== '''参考文献：''' =====<br /> <br /> * WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Richard Evans、英国商業用コーヒー焙煎機、英国特許No. 4907(1824)<br /> * Probat, Diedrich, Burns、Petoronciniや富士珈機（Fuji Royal）社のカタログ、マニュアルや図面</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=2039 サンプラー（トライヤー） 2025-10-01T11:01:12Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>=== '''（作成中）＊コラム：サンプラー（トライヤー）''' ===<br /> サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 <br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。　（高橋孝夫）</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=2038 サンプラー（トライヤー） 2025-10-01T11:00:30Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>=== '''＊コラム：サンプラー（トライヤー）''' ===<br /> サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 <br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC%EF%BC%88%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%EF%BC%89&diff=2037 サンプラー（トライヤー） 2025-10-01T10:59:42Z <p>Takahashi: ページの作成:「サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側…」</p> <hr /> <div>サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。 <br /> <br /> サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。 <br /> <br /> この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2036 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:54:26Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|266x266px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。All about Coffee 1922より。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|208x208px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|左]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|246x246px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。All about Coffee 1922より。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）。Local-roaster-from-1920s-wood-fired (webサイト）より。|265x265ピクセル]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2035 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:53:58Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|266x266px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。All about Coffee 1922より。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|208x208px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|左]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|246x246px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。All about Coffee 1922より。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）。Local-roaster-from-1920s-wood-fired (webサイト）より。|265x265ピクセル]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2034 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:44:14Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|266x266px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|208x208px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。|左]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|246x246px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）|265x265ピクセル]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2033 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:42:57Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|266x266px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|208x208px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。|左]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|246x246px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）|265x265ピクセル]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2032 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:42:39Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|266x266px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|208x208px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。|左]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|246x246px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）|265x265ピクセル]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2031 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:42:03Z <p>Takahashi: 画像挿入</p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）[[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|266x266px|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。|境界]][[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|208x208px|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。|左]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|246x246px|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。|中央]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）|265x265ピクセル]]<br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2030 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:39:25Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）<br /> [[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|167x167ピクセル|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|202x202ピクセル|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。]][[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）|265x265ピクセル]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> [[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|223x223ピクセル|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。]]<br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2029 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:38:42Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>[[ファイル:温度センサー.jpg|代替文=1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。 エメリッヒ社（現プロバット社） |サムネイル|1920～30年代、排気ラインにアナログ温度計を装備したドラム焙煎機。エメリッヒ社（現プロバット社）]]<br /> <br /> == '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）<br /> [[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|167x167ピクセル|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|202x202ピクセル|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> [[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|223x223ピクセル|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。]]<br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC.jpg&diff=2028 ファイル:温度センサー.jpg 2025-10-01T10:37:43Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>温度センサー</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2027 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:35:29Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）<br /> [[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|167x167ピクセル|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。]]<br /> [[ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg|代替文=1893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。 動力は蒸気エンジンとベルト |サムネイル|202x202ピクセル|'''1'''893年アメリカ初の直火ガスコーヒー焙煎機Tupholme machines。動力は蒸気エンジンとベルト。]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> [[ファイル:コールロースター.jpg|代替文=1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。 エメリッヒ社（現プロバット社）」 |サムネイル|223x223ピクセル|1926年 Probat Coal Roster。動力として電動モーター使用。]]<br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E3%82%AC%E3%82%B9%E7%84%99%E7%85%8E_%E8%92%B8%E6%B0%97%E5%8B%95%E5%8A%9B.jpg&diff=2026 ファイル:ガス焙煎 蒸気動力.jpg 2025-10-01T10:30:43Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>ガス焙煎 蒸気動力</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2025 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:29:09Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）<br /> [[ファイル:B焙煎機.jpg|代替文=1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。|サムネイル|167x167ピクセル|1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All about Coffee 1922より。]]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:B%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F.jpg&diff=2024 ファイル:B焙煎機.jpg 2025-10-01T10:25:04Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>1864年の革命的なバーンズ焙煎機も動力は手動クランクであった。All About Coffeeより。</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2023 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:15:15Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。<br /> <br /> 1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2022 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T10:12:05Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2021 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T05:42:26Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''&lt;small&gt;（作成中）&lt;/small&gt;＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。<br /> <br /> 1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。<br /> <br /> 19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。　（高橋孝夫）<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2020 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T05:38:17Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''（作成中）＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。<br /> <br /> 1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。<br /> <br /> 19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2019 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T05:36:00Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''（作成中）＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカでは[[ジェイブズバーンズ社|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。<br /> <br /> 1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。<br /> <br /> 19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2018 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T05:33:36Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''（作成中）＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカで[[ジェイブズ・バーンズ|は]][[バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。<br /> <br /> 1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。<br /> <br /> 19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2017 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T05:31:49Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''（作成中）＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカでは[[バーンズ|ジェイブズ・バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。<br /> <br /> 1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。<br /> <br /> 19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2016 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T05:25:19Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''（作成中）＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカでは[[バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。<br /> <br /> 1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。<br /> <br /> 19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2015 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T05:24:25Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''（作成中）＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカでは[[バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。<br /> <br /> 1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。<br /> <br /> 19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896<br /> '''動力'''<br /> <br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> * WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Wedgwood_scale&lt;/nowiki&gt; - cite_note-dict-8<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> *<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2014 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T05:14:18Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカでは[[バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]や[[ゴットホット社]]を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。<br /> <br /> 1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。<br /> <br /> 19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896）<br /> * 動力<br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> *  WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> * '''温度センサー'''<br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi https://history.jcs-coffee.org/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%9A%E3%80%8C%E8%BF%91%E4%BB%A3%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%84%99%E7%85%8E%E6%A9%9F%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95_%E2%80%93_%E7%87%83%E6%96%99%E3%83%BB%E5%8B%95%E5%8A%9B%E3%83%BB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%81%AE%E9%9D%A9%E6%96%B0_-%E3%80%8D&diff=2013 コラム：「近代コーヒー焙煎機への発展 – 燃料・動力・温度センサーの革新 -」 2025-10-01T05:13:28Z <p>Takahashi: </p> <hr /> <div>== '''＊コラム：近代コーヒー焙煎機の発展　― 燃料・動力・温度センサーの革新 ―''' ==<br /> 19世紀中期以降、工業用コーヒー焙煎機はアメリカでは[[バーンズ|バーンズ社]]、ヨーロッパでは[[プロバット社]]やゴットホット社を中心に急速な発展を遂げた。産業革命によってもたらされた新技術は、燃料、動力、温度管理といった各要素に取り込まれ、現在見られるような近代的焙煎機の姿を形づくっていった。<br /> <br /> なお、焙煎の進行（色調や香り）を直接観察するためのサンプラー（トライヤー）は、この時期に先立つ1824年リチャード・エヴァンスの英国特許にすでに登場しており、その後の発展を支える重要な要素となった。<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> 19世紀中頃までは木材や石炭が主に用いられていたが、やがてコークスやその燃焼で得られるコークスガスの利用が広まった。これにより火力は強まり、燃焼の安定性も向上した。<br /> <br /> 1792年、ウィリアム・マードックがコークスガスを照明に利用し、1812年にはロンドンで世界初のガス会社が設立された。1855年にはロベルト・ブンゼンが空気混合型のブンゼンバーナーを発明し、19世紀末にはその方式を応用したガス加熱機構が焙煎機にも導入され始めた。<br /> <br /> '''動力'''<br /> <br /> 焙煎機の初期には手動クランク式が長く続いたが、1850年代以降は蒸気エンジンとベルトによる駆動が普及した。<br /> <br /> 1890年頃からは電動モーターが導入され、1889年にニコラ・テスラが交流誘導モーターの特許を取得すると、1920〜30年代にはこの技術が焙煎ドラムの回転機構に適用された。これにより従来の手動やベルト駆動に比べて駆動効率と安定性が飛躍的に向上した。<br /> <br /> '''温度センサー'''<br /> <br /> 18世紀末から19世紀初頭にかけてパイロメーター（高温測定用温度計）が登場し、ウェッジウッドによるパイロメーターが知られている。<br /> <br /> 19世紀後期には焙煎機に排気温度測定用のパイロメーターが搭載され、1930年代以降は熱電対式パイロメーターが普及して焙煎品質の安定化に寄与した。<br /> <br /> その後はドラム内部に直接センサーを設置し、豆温度を計測・記録し制御装置と連動させるシステムが一般化した。これにより焙煎は経験から科学的制御へと移行し、温度・時間・プロファイルに基づく焙煎レシピの標準化が確立された。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''参考文献：'''<br /> <br /> '''燃料'''<br /> <br /> *   WIlliam H. Ukers &quot;All about Coffee&quot;  1922 New York<br /> * Gas Light and Coke Company：&lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_Light_and_Coke_Company&lt;/nowiki&gt;<br /> * Bunsen burner： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Bunsen_burner&lt;/nowiki&gt;<br /> * Tupholme, コーヒーガス焙煎機, US patent 558,123（1896）<br /> * 動力<br /> * Jabez Burns , Burns Coffee Roaster, US Patent 44704 (1864)<br /> * History of Commercial Coffee Roaster：&lt;nowiki&gt;https://www.helenacoffee.vn/commercial-coffee-roaster-revolution-history-of-commercial-coffee-roaster/&lt;/nowiki&gt;<br /> *  WIlliam H. Ukers  &quot;All about Coffee&quot; 1922  New York<br /> * Nikola Tesla : &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Nikola_Tesla&lt;/nowiki&gt;<br /> * '''温度センサー'''<br /> * Pyrometer： &lt;nowiki&gt;https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrometer&lt;/nowiki&gt;<br /> * Wedgwood scale：<br /> * Jabez Burns &amp; Sons, Automatic Roaster &amp; Cooler, US Patent2010582(1935)<br /> * local-roaster-from-1920s-wood-fired：&lt;nowiki&gt;https://www.home-barista.com/roasting/local-roaster-from-1920s-wood-fired-t26536.html&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> [[コーヒー歴史年表]]に戻る</div> Takahashi