＊コラム：コーヒー・グラインダー（ミル）の変遷。 - 版の履歴

Seiichi: カテゴリ編集

2025-03-27T11:29:18Z

カテゴリ編集

← 古い版		2025年3月27日 (木) 20:29時点における版
37行目:		37行目:

	[[コーヒー歴史年表]]に戻る。		[[コーヒー歴史年表]]に戻る。

			{{デフォルトソート:コーヒー・グラインダー（ミル）の変遷。}}
	[[カテゴリ:焙煎・抽出器具]]		[[カテゴリ:焙煎・抽出器具]]

Seiichi: カテゴリ追加

2025-03-06T23:12:53Z

カテゴリ追加

← 古い版		2025年3月7日 (金) 08:12時点における版
37行目:		37行目:

	[[コーヒー歴史年表]]に戻る。		[[コーヒー歴史年表]]に戻る。
			[[カテゴリ:焙煎・抽出器具]]

2025年3月3日 (月) 01:51にTakahashiによる

2025-03-03T01:51:57Z

← 古い版		2025年3月3日 (月) 10:51時点における版
1行目:		1行目:
	=== '''~~＊コーヒー・グラインダーの変遷~~''' ===		=== '''＊コーヒー・グラインダー（ミル）の変遷''' ===

	==== '''コーヒー・グラインダーの分類''' ====		==== '''コーヒー・グラインダーの分類''' ====

2025年3月3日 (月) 01:47にTakahashiによる

2025-03-03T01:47:48Z

← 古い版		2025年3月3日 (月) 10:47時点における版
16行目:		16行目:
	[[ファイル:コニカル・カッター.jpg\|代替文=① コニカル・カッター\|左\|サムネイル\|169x169ピクセル\|① コニカル・カッター]]		[[ファイル:コニカル・カッター.jpg\|代替文=① コニカル・カッター\|左\|サムネイル\|169x169ピクセル\|① コニカル・カッター]]
	[[ファイル:フラット・カッター.jpg\|代替文=② フラット・カッター\|中央\|サムネイル\|189x189ピクセル\|② フラット・カッター]]		[[ファイル:フラット・カッター.jpg\|代替文=② フラット・カッター\|中央\|サムネイル\|189x189ピクセル\|② フラット・カッター]]

Takahashi: 編集２

2025-03-03T01:46:01Z

編集２

← 古い版		2025年3月3日 (月) 10:46時点における版
21行目:		21行目:
	コニカル・カッター型が最も古く、16世紀のターキッシュ・ミルをはじめ19世紀前半までに製作されたミルはほぼこのタイプ。1840年、フランスのプジョーがこのタイプのミルの製造を開始しフランスの家庭に広く普及した。1870年アメリカで開発された「チャンピオン＃１」やジョン・ベーカーの制作した「エンタープライズ・ミル」は業務用ミルとして有名である。		コニカル・カッター型が最も古く、16世紀のターキッシュ・ミルをはじめ19世紀前半までに製作されたミルはほぼこのタイプ。1840年、フランスのプジョーがこのタイプのミルの製造を開始しフランスの家庭に広く普及した。1870年アメリカで開発された「チャンピオン＃１」やジョン・ベーカーの制作した「エンタープライズ・ミル」は業務用ミルとして有名である。

	~~フラット・カッターは、1872~~, 1874年にジェイブズ・バーンズが開発した工業用ミルに導入されている。業務用の多量の粉砕が可能。19世紀<s>頭</s>末に開発された電動ミルの多くは、このフラット・カッター型。		フラット・カッターは、1872, 1874年にジェイブズ・バーンズが開発した工業用ミルに導入されている。業務用の多量の粉砕が可能。19世紀<s>頭</s>末に開発された電動ミルの多くは、このフラット・カッター型。

	~~ロール・グラインダーは諸説あるが、1918年にシカゴのジュール・ルペイジJules~~ LePageが発明したとされている。現在の大量粉砕用グラインダーの主力となっている。　（高橋孝夫）		ロール・グラインダーは諸説あるが、1918年にシカゴのジュール・ルペイジJules LePageが発明したとされている。現在の大量粉砕用グラインダーの主力となっている。　（高橋孝夫）

	==== '''参照文献''' ====		==== '''参照文献''' ====

2025年3月3日 (月) 01:43にTakahashiによる

2025-03-03T01:43:38Z

← 古い版		2025年3月3日 (月) 10:43時点における版
16行目:		16行目:
	[[ファイル:コニカル・カッター.jpg\|代替文=① コニカル・カッター\|左\|サムネイル\|169x169ピクセル\|① コニカル・カッター]]		[[ファイル:コニカル・カッター.jpg\|代替文=① コニカル・カッター\|左\|サムネイル\|169x169ピクセル\|① コニカル・カッター]]
	[[ファイル:フラット・カッター.jpg\|代替文=② フラット・カッター\|中央\|サムネイル\|189x189ピクセル\|② フラット・カッター]]		[[ファイル:フラット・カッター.jpg\|代替文=② フラット・カッター\|中央\|サムネイル\|189x189ピクセル\|② フラット・カッター]]


	==== '''コーヒー・グラインダーの変遷''' ====		==== '''コーヒー・グラインダーの変遷''' ====

Takahashi: 図挿入

2025-03-03T01:43:01Z

図挿入

← 古い版		2025年3月3日 (月) 10:43時点における版
3行目:		3行目:
	==== '''コーヒー・グラインダーの分類''' ====		==== '''コーヒー・グラインダーの分類''' ====
	コーヒー豆粉砕用のグラインダーは、構造上大きく分類して4つのタイプがある。①コニカル・カッター、②フラット・カッター、③ロール・グラインダー、④ブレード・グラインダーである。		コーヒー豆粉砕用のグラインダーは、構造上大きく分類して4つのタイプがある。①コニカル・カッター、②フラット・カッター、③ロール・グラインダー、④ブレード・グラインダーである。



12行目:		13行目:

	④'''ブレード・グラインダー'''：回転する羽状の薄刃でカット（図省略）。小型で操作が簡便だが、粒度が不均一で微粉が出やすい。1955年頃からフィリップス社、ヴィゴマット社が採用。主に家庭用として普及。		④'''ブレード・グラインダー'''：回転する羽状の薄刃でカット（図省略）。小型で操作が簡便だが、粒度が不均一で微粉が出やすい。1955年頃からフィリップス社、ヴィゴマット社が採用。主に家庭用として普及。
			[[ファイル:ロール・グラインダー.jpg\|代替文=③ ロール・グラインダー。　①②③図はEspresso Coffee-The Science of Quality 2005年より。\|サムネイル\|180x180ピクセル\|③ ロール・グラインダー。　①②③図はEspresso Coffee-The Science of Quality 2005年より。]]
			[[ファイル:コニカル・カッター.jpg\|代替文=① コニカル・カッター\|左\|サムネイル\|169x169ピクセル\|① コニカル・カッター]]
			[[ファイル:フラット・カッター.jpg\|代替文=② フラット・カッター\|中央\|サムネイル\|189x189ピクセル\|② フラット・カッター]]

	==== '''コーヒー・グラインダーの変遷''' ====		==== '''コーヒー・グラインダーの変遷''' ====

Takahashi: 編集２

2025-03-03T01:22:16Z

編集２

← 古い版		2025年3月3日 (月) 10:22時点における版
1行目:		1行目:
	'''＊コーヒー・グラインダーの変遷'''		=== '''＊コーヒー・グラインダーの変遷''' ===

	~~'''コーヒー・グラインダーの分類'''~~

			==== '''コーヒー・グラインダーの分類''' ====
	コーヒー豆粉砕用のグラインダーは、構造上大きく分類して4つのタイプがある。①コニカル・カッター、②フラット・カッター、③ロール・グラインダー、④ブレード・グラインダーである。		コーヒー豆粉砕用のグラインダーは、構造上大きく分類して4つのタイプがある。①コニカル・カッター、②フラット・カッター、③ロール・グラインダー、④ブレード・グラインダーである。

14行目:		13行目:
	④'''ブレード・グラインダー'''：回転する羽状の薄刃でカット（図省略）。小型で操作が簡便だが、粒度が不均一で微粉が出やすい。1955年頃からフィリップス社、ヴィゴマット社が採用。主に家庭用として普及。		④'''ブレード・グラインダー'''：回転する羽状の薄刃でカット（図省略）。小型で操作が簡便だが、粒度が不均一で微粉が出やすい。1955年頃からフィリップス社、ヴィゴマット社が採用。主に家庭用として普及。

	'''コーヒー・グラインダーの変遷'''		==== '''コーヒー・グラインダーの変遷''' ====

	コニカル・カッター型が最も古く、16世紀のターキッシュ・ミルをはじめ19世紀前半までに製作されたミルはほぼこのタイプ。1840年、フランスのプジョーがこのタイプのミルの製造を開始しフランスの家庭に広く普及した。1870年アメリカで開発された「チャンピオン＃１」やジョン・ベーカーの制作した「エンタープライズ・ミル」は業務用ミルとして有名である。		コニカル・カッター型が最も古く、16世紀のターキッシュ・ミルをはじめ19世紀前半までに製作されたミルはほぼこのタイプ。1840年、フランスのプジョーがこのタイプのミルの製造を開始しフランスの家庭に広く普及した。1870年アメリカで開発された「チャンピオン＃１」やジョン・ベーカーの制作した「エンタープライズ・ミル」は業務用ミルとして有名である。

22行目:		20行目:
	ロール・グラインダーは諸説あるが、1918年にシカゴのジュール・ルペイジJules LePageが発明したとされている。現在の大量粉砕用グラインダーの主力となっている。　（高橋孝夫）		ロール・グラインダーは諸説あるが、1918年にシカゴのジュール・ルペイジJules LePageが発明したとされている。現在の大量粉砕用グラインダーの主力となっている。　（高橋孝夫）

	'''参照文献'''：		==== '''参照文献''' ====

	~~・Andrea Illy and Rinantonio Viani : Espresso Coffee, The Chemistry of Quality, Academic Press Inc. San Diego, CA (1995), p218 – 221~~

	~~・全日本コーヒー商工組合連合会「コーヒー検定教本」(2012), p78 - 79~~

	~~・インスタントコーヒー：Wikipedia~~

	~~・R.J.Clark and R. R.J.Clark and R.Macrae : COFFEE Volume2 Technology, ELSEVIER APPLIED SCIENCE LONDON and NEW YORK (1987), p104 - 107~~

	~~・特許：Jules LePage , CUTTING-ROLLS, USA-patent 1,183,574 (1916)~~

	~~・Melitta~~ Japanのホームページ		* Andrea Illy and Rinantonio Viani : Espresso Coffee, The Chemistry of Quality, Academic Press Inc. San Diego, CA (1995), p218 – 221
			* 全日本コーヒー商工組合連合会「コーヒー検定教本」(2012), p78 - 79
			* インスタントコーヒー：Wikipedia
			* R.J.Clark and R. R.J.Clark and R.Macrae : COFFEE Volume2 Technology, ELSEVIER APPLIED SCIENCE LONDON and NEW YORK (1987), p104 - 107
			* 特許：Jules LePage , CUTTING-ROLLS, USA-patent 1,183,574 (1916)
			* Melitta Japanのホームページ


	[[コーヒー歴史年表]]に戻る。		[[コーヒー歴史年表]]に戻る。

2025年3月3日 (月) 01:20にTakahashiによる

2025-03-03T01:20:28Z

← 古い版		2025年3月3日 (月) 10:20時点における版
35行目:		35行目:

	・Melitta Japanのホームページ		・Melitta Japanのホームページ


			[[コーヒー歴史年表]]に戻る。

Takahashi: 編集

2025-03-03T01:19:40Z

編集

新規ページ

'''＊コーヒー・グラインダーの変遷'''

'''コーヒー・グラインダーの分類'''

コーヒー豆粉砕用のグラインダーは、構造上大きく分類して4つのタイプがある。①コニカル・カッター、②フラット・カッター、③ロール・グラインダー、④ブレード・グラインダーである。

①'''コニカル・カッター'''：臼型ミルとも呼ばれる。円錐形の刃と、それに沿う形状の固定された刃があり、２つの刃の間をコーヒー豆が通ることで粉砕した。エスプレッソ用の電動ミルや家庭用手動ミルに多い。

②'''フラット・カッター'''：フラット・ディスク式とも呼ばれ、向かい合った2つの円盤状の歯が回転することで、コーヒー豆を粉砕する。

③'''ロール・グラインダー'''：刃のついた２本のロールの間を通過させてコーヒー豆を粉砕し、さらに刃を細かくした２本のロールでコーヒー粉をより細かく砕く。この操作を繰り返し段階的に粉砕。粒度の均一性が高く、粉砕速度も速い。トン(t)レベルの粉砕に使用。主に工業用。

④'''ブレード・グラインダー'''：回転する羽状の薄刃でカット（図省略）。小型で操作が簡便だが、粒度が不均一で微粉が出やすい。1955年頃からフィリップス社、ヴィゴマット社が採用。主に家庭用として普及。

'''コーヒー・グラインダーの変遷'''

　コニカル・カッター型が最も古く、16世紀のターキッシュ・ミルをはじめ19世紀前半までに製作されたミルはほぼこのタイプ。1840年、フランスのプジョーがこのタイプのミルの製造を開始しフランスの家庭に広く普及した。1870年アメリカで開発された「チャンピオン＃１」やジョン・ベーカーの制作した「エンタープライズ・ミル」は業務用ミルとして有名である。

　フラット・カッターは、1872, 1874年にジェイブズ・バーンズが開発した工業用ミルに導入されている。業務用の多量の粉砕が可能。19世紀<s>頭</s>末に開発された電動ミルの多くは、このフラット・カッター型。

　ロール・グラインダーは諸説あるが、1918年にシカゴのジュール・ルペイジJules LePageが発明したとされている。現在の大量粉砕用グラインダーの主力となっている。　（高橋孝夫）

'''参照文献'''：

・Andrea Illy and Rinantonio Viani : Espresso Coffee, The Chemistry of Quality, Academic Press Inc. San Diego, CA (1995), p218 – 221

・全日本コーヒー商工組合連合会「コーヒー検定教本」(2012), p78 - 79

・インスタントコーヒー：Wikipedia

・R.J.Clark and R. R.J.Clark and R.Macrae : COFFEE Volume2 Technology, ELSEVIER APPLIED SCIENCE LONDON and NEW YORK (1987), p104 - 107

・特許：Jules LePage , CUTTING-ROLLS, USA-patent 1,183,574 (1916)

・Melitta Japanのホームページ