コーヒー歴史年表

15世紀以前	＜コーヒー全般＞　＜エピソード＞
約1400万年前	コフィア属（コーヒーノキ）の祖先がアフリカ大陸（中央アフリカ）に生まれる。
1000万〜500万年前	現在のコフィア属（アラビカ種、カネフォラ種、ユーゲニオイデス種、リベリカ種等）の祖先がアフリカ大陸の各地域の気候に適応して分岐。
数100万〜数10万年前	ビクトリア湖北西部にカネフォラ種とユーゲニオイデス種が交配して自家受粉可能な四倍体のアラビカ種の祖先が生まれる。コラム：＊アラビカ種の誕生と旅立ち
100万〜1万年前	現在のアラビカ種の直接の祖先が、エチオピア高原に生き残る。
紀元前3世紀	エチオピアで山羊飼いカルディがコーヒーを発見（伝説）？（「山羊飼いコーヒー発見伝説」）
9〜11世紀	ペルシャの医師・哲学者アル・ラーズィー（ラーゼス）とイブン・スィーナー（アヴィセンナ）が、薬としてコーヒー（ブン、ブンカ、ブンクム）について記述？＊コラム：コーヒーを薬として使用？
13世紀半ば	イスラムの修道僧シェイク・オマルがモカの山中でコーヒー発見（伝説）？　＊コラム：シェイク・オマルのコーヒー発見伝説
15世紀	＜コーヒー全般＞　＜カフェ＞　＜栽培・生産＞　＜技術・器具＞　＜エピソード＞
1454年頃	アデンの律法学者シェイク・ジェマレディン（ザブハーニー）がコーヒーの効用を知り、イスラムの修道僧の間に広める。＊コラム：最初はどんなコーヒーを飲んだのか？＊コラム：コーヒーとワイン、カート
15世紀半ば	この頃モカの東、イエメン の山中でコーヒーの栽培始まる？　*コラム:いつコーヒーの栽培が始まったのか？
1470年頃	シェイク・ジェマレディン死去。
15世紀末	コーヒーの飲用がメッカ、メディナなどアラビア半島南部に広まる。ほぼ同時期にカフェも現れる[コラム]スーフィーによるイスラム世界へのコーヒーの伝播。
16世紀	＜コーヒー全般＞　＜カフェ＞　＜栽培・生産＞　＜技術・器具＞　＜エピソード＞
1510年頃	コーヒーがカイロに広まる。
1511年	メッカで最初のコーヒー、カフェ弾圧。[コラム]イスラム世界でのコーヒー論争と弾圧。
1517年	オスマン・トルコ皇帝セリム一世がエジプト征服（マムルク朝）。コーヒーがカイロからコンスタンチノープルに伝わる。
1530年頃	ダマスカスにコーヒー伝わる。カフェ「バラ」「救済の門」ができる。
1532年頃	アレッポにコーヒー伝わる。
1534年	カイロでコーヒー反対運動起こる。
1554年	コンスタンチノープルにカフェ（トルコではカフェ・カネ）ができる。[コラム]コンスタンティノープルのカフェの姿。
16世紀半ば	トルコ式コーヒーの形態（焙煎、粉砕、抽出、サーヴィス方法）が完成。＊コラム：トルコ式コーヒーの器具と抽出法
1570年頃	オスマン・トルコ皇帝セリム二世（在位1566〜74）によるコーヒー弾圧。
1580年頃	オスマン・トルコ皇帝ムラト三世（在位1574〜92）によるコーヒー弾圧。
1582(3)年	ドイツの医師・植物学者レオンハルト・ラウヴォルフが著作（『東方諸国への旅』）の中でコーヒーについて言及。ヨーロッパで初めて印刷物中にコーヒーが登場。[コラム]コーヒーのヨーロッパへの紹介者たち。
1585年	ヴェネチアのトルコ大使、ジャンフランチェスコ・モロシーニ、ヴェネチア評議会にトルコでのコーヒー飲用について報告。
1587年	アブダル・カディール『コーヒーの合法性の擁護』を著述。現存する最古のコーヒー書。[コラム]アブダル・カディールの写本の翻訳と概要
1588年頃	シャー・アッバスの治世（1588〜1629年）には、ペルシャにカフェが存在したとの記録。
1592年	プロスペロ・アルピーニ、『エジプトの植物』出版。コーヒーの木のデッサンと記述。[コラム]イタリアのコーヒーへの関心の高まり
1595年	バルダヌス『リンスホーテンの旅』の注でコーヒーに関して記述。イギリスで初めてのコーヒーに関する記述。
17世紀	＜コーヒー全般＞　＜カフェ＞　＜栽培・生産＞　＜技術・器具＞　＜エピソード＞
1600年頃	インドのイスラムの巡礼者ババ・ブダンがモカからマイソールにコーヒーを持ち帰る（伝説？1640年、1695年頃という説も）。
1600年頃	ローマ教皇クレメンス八世、コーヒーに洗礼を施す（？伝説）。＊コラム：クレメンス八世のコーヒー洗礼は本当か？
1602年	ジョン・スミス、『旅と冒険』でコーヒーについて記述。[コラム]イギリス の知識人のコーヒーへの関心の高まりと著作。
1607年	ジョン・スミス、バージニア植民地にコーヒーを持ち込む？
1609年	ウィリアム・ビダルフ、『ある英国人たちのアジア、アフリカその他の地への旅行記』出版。コーヒーについて詳細な記述。
1610年	（オランダ、ヨーロッパに初めて中国、日本から茶を輸送）。[コラム]陶磁器（コーヒーカップ）のヨーロッパへの輸出
1614年	ピエトロ・デッラ・ヴァッレがコーヒーをヴェネツィアに持ち帰る。？
1616年	オランダがモカから初めてヨーロッパにコーヒーを輸送。1640年に商業的に輸入が始まる。
1620年	ピルグリム・ファーザーズ、アメリカ入植。コーヒー器具を持ち込む？
1623年	フランシス・ベーコン、『死生論』でコーヒーについて記述。
1632年	ロバート・バートン、『メランコリーの解剖学』でコーヒーについて記述。
1644年	ド・ラ・ローク、トルコからマルセイユにコーヒー器具を持ち帰る。＊コラム:フランスのコーヒーへの関心の高まり。
1645年	ヴェネチアに最初のカフェ開店（コーヒーが一般化）？
同	トルコの使節団がウィーンにコーヒーを紹介。
1649年	（清教徒革命）
1650年	オックスフォードにイギリス初のコーヒーハウス（「ジェイコブズ」）開業。　＊コラム：ヨーロッパ諸国のカフェの始まり
1650年頃	この頃にシリンダー型焙煎機が登場。　＊コラム：17～18世紀のコーヒー焙煎機。
1652年	アルメニア人パスカ・ロゼ、ロンドン初のコーヒーハウス開業。以後、続々とコーヒーハウスが誕生し、17世紀末には3000軒を数える。＊コラム：ロゼのコーヒーハウス開業の経緯。
1656年頃	オスマン・トルコの大宰相キョプリュリュ（・メフメト・パシャ）によるカフェ弾圧。
1657年以前	ジェイムズ・ファー、「レインボウ」を開業(ロンドン）。ロンドンで２番目のコーヒー・ハウス。
1657年	スウエーデンの旅行家クレス・ロラン、トルコを使節として訪問。コーヒーの飲み方を報告。
1657年	「ギャラウェイズ・コーヒーハウス」（ロンドン）で茶の販売広告¸　＊コラム：コーヒーハウスと茶、チョコレート ＊コラム：コーヒーハウスと広告の誕生
1657年	ジャン・ド・テヴノー、パリにコーヒーを紹介。
1658年	オランダ、モカからセイロン島（スリランカ）へコーヒーを移植。
1660年頃	「マイルズ・コーヒーハウス」（ロンドン）にロータ・クラブ設立。 ＊コラム：コーヒーハウスとクラブ
1660年頃	マルセイユでコーヒーが売られる（薬屋）。
1660年頃	「ウイルズ・コーヒーハウス」開業（ロンドン）。（〜1749年） ＊コラム：著名なコーヒーハウスとコーヒーハウスに通った有名人
1664年	ハーグにオランダ初のカフェ開業。
1665年	（ロンドンでペスト大流行。）
1665年	「グリシアン・コーヒーハウス」開業（ロンドン）。
1665年頃	イギリス人のニコラス・ブック、コーヒー専用のミルを開発。　＊コラム：コーヒー・グラインダー（ミル）の変遷。
1666年	ロンドン大火。レンガ作りで再建。続々とコーヒーハウス開業。 ＊コラム：代用貨幣の発行
1668年	アメリカ最初のコーヒーに関する記述。
1669年	トルコの大使ソリマン・アガがコーヒーを携えてパリに赴任。上流階級の間でコーヒーがブームになる。＊コラム：セヴィニェ夫人とフランス宮廷人のコーヒー観。
1669年	ロンドンにロイヤル・エクスチェンジ（商品取引市場）開設。近辺に多数のコーヒーハウス開業。 ＊コラム：コーヒーハウスと商取引
1670年	ノワンテル侯爵、フランス大使としてトルコ訪問¸（1670〜79年）。アブダル・カディールの書、ビチヴィリの写本を持ち帰り、ルイ一四世に献上。
1671年	ローマのオリエント語教師ファウスト・ナイロニが著作の中で「山羊飼いコーヒー発見伝説」を紹介。＊コラム：「山羊飼いコーヒー発見伝説」の真実
1671年	マルセイユにフランス初めてのカフェ開業。
1671年	シルヴェストル・デュフール『コーヒー、茶、チョコレートの飲用に関して』刊行。
1671年	ヘンリー・ブラント（コーヒー・ハウスの父、と呼ばれる）、『レバントへの旅』刊行。
1672年	パリに最初のカフェ。アルメニア人パスカルが露店のカフェを開業。＊コラム:「カフェ・プロコプ」以前のカフェ ＊コラム：コーヒーの呼び売りカンディオ
1674年	ロンドンで女性たちによるコーヒー禁止の請願。＊コラム：女性のコーヒーハウスへの反感
1674〜88年	ロベール・ボナール（Robert Bonnart）の版画シリーズ（貴族Homme de quarité¸)にコーヒーを飲む貴族の数点のポートレイト。
1675年	チャールズ二世、コーヒー・ハウス禁止令。
1676年	ルイ一四世によりカフェのギルド（カフティエ＝リモナディエ＝ディスティラトゥール）のギルド認可。[コラム]ギルドの排他特権とカフェの商品アイテム
1679年	ハンブルクにカフェが開業。
1679年	マルセイユでコーヒーの薬効について論争。
1683年	コルシツキーがウィーン初のカフェ「青い瓶（ブラウエン・フラッツェ）」開業（作り話？）。＊コラム：コルシツキーの「青い瓶」は作り話？
1683年	ヴェネツィアのサン・マルコ広場にカフェがあったとの記録。
1684年頃	この頃ロンドンに3000軒のコーヒーハウスとの記述。
1684年	シルヴェストル・デュフール『コーヒー、茶、チョコレートの飲用に関する新たな興味をそそる論説』刊行
1686年	「プロコプ」開業（パリ）。フランスのカフェの原型となる。[コラム]「プロコプ」を巡って
1688年	「ロイズ・コーヒーハウス」開業（ロンドン）。 [コラム]「ロイズ」を巡って
1688年	ヨハネス・ディオダド、ウィーンにカフェ開業。ウィーンの最初のカフェか。
1689年	（名誉革命）
1689年	ボストンにニュー・イングランド初のコーヒーハウス（「ロンドン・コーヒーハウス」）開業。 ＊コラム：ボストンの初期のコーヒーハウス
1689年	（イギリス東インド会社が初めて中国から直接イギリスに茶を輸送）
1690年	ストックホルムに２軒のカフェ。
1690年	「カフェ・ローラン」開業（パリ）
1694年	ライプチッヒに初のカフェ開業。
1696年	ニューヨークに初のコーヒーハウス開業。 ＊コラム：ニューヨークの初期のコーヒーハウス
1698年頃	「ココアトゥリー（コーヒーハウス）」開業（ロンドン）。
1699年	オランダがジャワにインドのマラバールからコーヒーの苗木を運び、移植に成功。[コラム]イエメンからのコーヒー栽培の伝播¸と経路
1699年	アントワーヌ・ガラン、『コーヒーの起源と伝播』を著述。『アブダル・カディールの書』の抄訳。[コラム]『アブダル・カディールの書』のガラン抄訳について
18世紀	＜コーヒー全般＞　＜カフェ＞　＜栽培・生産＞　＜技術・器具＞　＜エピソード＞
1700年	フィラデルフィアに初のコーヒーハウス開業。 ＊コラム：フィラデルフィアの初期のコーヒーハウス
1700年頃	「トムズ・コーヒーハウス」開業（ロンドン）。
1705年	「セント・ジェイムズ・コーヒーハウス」開業（ロンドン）。
1705年頃	ジャワからアムステルダムにコーヒーの苗木を移送。
1709年	リチャード・スティール『タトラー』創刊。 ＊コラム：コーヒーハウスと近代ジャーナリズムの誕生
1711年	ジャワからオランダにコーヒーを輸送。
1711年	リチャード・スティール、ジョゼフ・アディソンとともに『スペクテイター』創刊
1712年	「バトンズ・コーヒーハウス」開業（ロンドン）。
1714年	アムステルダム市からルイ一四世にコーヒーの苗木を献呈。パリ王立植物園に移植。
1714年	（ジョージ一世がイギリス国王に。ハノーヴァー朝の成立）
1714年	プラハ初めてのカフェ開業。
1715年	（ルイ一四世崩御。ルイ一五世即位。オルレアン公が摂政に）
1715年	「カフェ・ド・ラ・パレ・ロワイヤル」が、「カフェ・ド・ラ・レジャンス」に改名。豪華カフェに生まれ変わる（パリ）。[コラム①]ジュール・ミシュレ『フランス史・レジャンス』から　[コラム②]カフェとゲーム（チェス）
1715年	ジャン・ド・ラ・ローク『幸福なアラビアの旅』刊行。コーヒーに関しての記述。
1715年	ハイチとドミニカにコーヒー栽培が伝わる（ド・クリューと別ルート）。
1715年頃	フランス、モカからコーヒーをブルボン島（現レユニオン島）に移植し栽培に成功。ブルボン種の祖といわれる。[コラム]ブルボン島へのコーヒー移植の経緯。
1715年頃	パリに300軒のカフェ。[コラム]フランス革命以前のパリのカフェ事情
1718年	スリナムにコーヒー栽培が伝わる。
1720年	サン・マルコ広場に「カフェ・フローリアン」開業（ヴェネツィア）。[コラム]サン・マルコ広場のカフェ
1721年	ベルリンに初めてのカフェ開業。
1723年	ガブリエル・ド・クリュー、パリ王立植物園のコーヒーの苗木をマルティニーク島に運び栽培に成功。ここからコーヒー栽培がカリブ海・中米諸国に伝わる（ティピカ種の祖）。[コラム]マルティニーク島へのコーヒー移植の経緯
1725年頃	ジャワ島がモカに代わって世界最大のコーヒー生産地に。
1725年頃	サン・マルコ広場に「カフェ・クワドリ」開業（ヴェネツィア）。
1725年頃	「カフェ・ド・フォワ」開業（パリ）。
1727年	フランシス・パリェタがフランス領ギアナからパラにコーヒーを持ち帰り、移植に成功。ブラジルのコーヒー栽培の始まり。[コラム]ブラジルのコーヒー栽培の始まり
1730年頃	ハイチ島で本格的にコーヒーの栽培が始まる。18世紀後半には世界最大の生産地に。[コラム①]黄金の島、ハイチ（サン＝ドマング）　[コラム②]コーヒーと奴隷貿易
1730年	ジャマイカでコーヒーの栽培が始まる。
1750頃～	カリブ海、中南米諸国にコーヒーの栽培が伝わる。キューバ1748年、グァテマラ1760年頃、コスタリカ1774年、ベネズェラ1784年、メキシコ1790年頃、コロンビア18世紀末。コーヒー栽培が本格化するのは19世紀後半以降。[コラム]中南米、カリブ海諸国へのコーヒーの伝播
1734年頃	J.S.バッハ、ライプチッヒの「カフェ・ツィンマーマン」で「コーヒー・カンタータ」初演。＊コラム①：コーヒークレンツヒェンと女性へのコーヒーの流行（ドイツ）＊コラム②：「コーヒー・カンタータ」解釈
1737年	「マーチャンツ・コーヒーハウス」開業（ニューヨーク）。 ＊コラム：植民地時代のアメリカ社会とコーヒーハウス
1750年	カルロ・ゴルドーニの『ボデガ・デル・カフェ』ヴェネツィアで初演。
1751年	『百科全書』の刊行始まる（〜1772年）。[コラム]百科全書の刊行と「プロコプ」
1751年	ウィリアム・ホガース画『ビール通りとジン横丁』を発表。＊コラム：18世紀ロンドンの居酒屋事情
1752年	「ラネラ・ガーデン」開業（ロンドン）。＊コラム：ロンドンのティーガーデン
1760年	「カフェ・グレコ」開業（ローマ）。[コラム]「カフェ・グレコ」は「カフェ・テデスコ」
1760年	ブラジルのリオでコーヒー栽培が始まる。
1760年頃	フランスで布で漉す浸漬式の抽出法が普及し始める（ボイル式も継続して行われる）。[コラム]抽出法の多様化
1764年	ミラノで文学誌『イル・カフェ』発刊。
1773年	ボストン茶会事件。コーヒーがアメリカの国民飲料になるきっかけとなる。[コラム]ボストン・ティーパーティーとコーヒー。
1776年	（アメリカ独立宣言）
1777年	プロイセンのフリードリヒ２世（大王）、コーヒーの使用を制限する布告。[コラム]コーヒー禁止の影響
1784年	（パレ・ロワイヤルの改装完成（1781年〜））。
1784年	ベネズエラにコーヒー栽培伝わる。1789年に輸出開始、栽培本格化。
1785年頃〜	オルレアン公（ルイ・フィリップ・ジョゼフ）がパレ・ロワイヤル改装し、賃貸（パリ）。パレ・ロワイヤルにカフェが集積。フランス革命時には各党派の活動の舞台ともなる。
1788年頃	この頃パリのカフェ、1700軒を数える。
1789年	（フランス革命）
1789年	カミーユ・デムーラン、「カフェ・ド・フォワ」のテラスでアジ演説。バスティーユへの行進のきっかけに（フランス革命の発火点）。
1789年	ニューヨークの「マーチャンツ・コーヒーハウス」の前でジョージ・ワシントンの歓迎式典が行われる。
1790年頃	パレ・ロワイヤルに次々にカフェ、レストランが開業。パリ随一の繁華街に。
1791年	ハイチで反乱発生。内乱でコーヒー生産に大打撃。[コラム]ハイチの独立とコーヒー
1791年	「カフェ・リーシュ」開業（パリ）。
1798年	「トルトーニ（カフェ）」開業（パリ）。
1799年	「カフェ・アルディ」開業（パリ）。
19世紀	＜コーヒー全般＞　＜カフェ＞　＜栽培・生産＞　＜技術・器具＞　＜エピソード＞
1800年頃	ドリップ式のコーヒー器具、ド・ベロワのコーヒー・ポット登場。
1800年頃	（中国で紅茶＝工夫茶の製造始まる）
1800年頃〜	パレ・ロワイヤル繁栄の全盛期（1830年頃まで）
19世紀初頭	アメリカが世界最大のコーヒー消費国に。
19世紀初頭	スマトラ、セレベスなどでコーヒー栽培が本格化。
1802年	「カフェ・アングレ」開業（パリ）。
1804年	(ナポレオン、皇帝に即位。第一帝政始まる)。
1804年	ハイチが独立（史上初の黒人共和国）。フランス、コーヒーの覇権を失う。
1806年	ナポレオン、大陸封鎖令。コーヒーが不足し、代用コーヒーが横行。
1806年	シルヴェストル・ド・サシ、アブダル・カディールの書（『コーヒーの合法性の擁護』）を部分訳。
1815年	(フランス、ナポレオンが退位し、王政復古。)
1815年頃	ブラジルのフルミネンセ（リオデジャネイロ）でコーヒー生産が急増。
1815年頃〜	オーストリア、ビーダーマイヤー時代（〜48年）
1816年	メキシコでコーヒーの商業的栽培始まる。栽培の本格化は1870年代から。
1823年	（インドのアッサム地方で茶の木（アッサム種）発見。
1830年	(フランス、七月王政。)
1830年頃	イタリア通りにカフェ＝レストランが集積。次第にパレ・ロワイヤルに代わりパリ一の繁華街に。
1832年	「カフェ・ペドロッキ」開業（イタリア・パドヴァ）。
1835年	「カフェ・クランツラー」開業（ベルリン）。
1838年	（インドのアッサムで紅茶の製造始まる。続いてダージリンでも紅茶を製造（1841年））
1839年	バルザック『近代興奮剤考』刊行。
1840年	（アヘン戦争始まる〜1842年）
1840年	ジャン＝ピエール・プジョーが金属製のコーヒー・ミルを開発。
1840年頃	イギリス人ロバート・ナピアーがサイフォンを発明。
1843年	コスタリカ、他の中米諸国に先駆けコーヒー輸出を本格的に開始。
1847年	「カフェ・グリエンシュタイドル」開業（ウィーン）。
1847年	アメリカ人、ジェイムズ・カーターがプル・アウト式焙煎機を開発。
1848年	フランス、第二共和政。ルイ・ナポレオンが大統領に（1852〜第二帝政）。
1850年	ブラジル、奴隷貿易を禁止。
1850年頃～1870年頃	リオでのコーヒー栽培の黄金時代
1850年頃～	この頃から中米のコーヒー栽培が本格化。先行するコスタリカについでグァテマラ（1850年頃）、エルサルバドル（1852年）、ニカラグァ（1860年代）がコーヒー栽培に取り組み、1870年代から輸出が急増。
1850年頃〜	（ティー・レース始まる。〜1870年頃）
1852年	（フランス、第二帝政。ルイ・ナポレオンが皇帝に。）
1852年	（オスマンのパリ大改造始まる（〜1870年））
1855年	（フランス、第一回パリ万博（1867：第二回、1878：第三回））
1858年	ヴィクトリア湖の南でロブスタ発見。新種として報告せず。
1860年	（アメリカ南北戦争（〜65年））
1860年頃〜	（インドでの紅茶生産が軌道に乗る。）
1861年	（イタリア王国成立。）
1861年	アフリカでさび病発生。
1862年	「カフェ・ド・ラ・ペ」開業（パリ）
1864年	ジェイブズ・バーンズ、新型焙煎機を開発（現在の焙煎機の原型）。＊コラム：ジェイブズ・バーンズの功績
1865年	ジョン・アーバックル、初めてパック詰めにしたコーヒー「アリオーサ」を販売。
1865年	「ロイヤル・コーヒーハウス」開業（ロンドン）。
1867年	ジェイブズ・バーンズ、グラニュレーターとコーヒー冷却器を開発。
1867年	セイロン島（現スリランカ）でさび病発生。コーヒーの生産は19世紀末までに壊滅。徐々に茶に切り替わる。
1868年	インドのニルギリでさび病発生。
1868年	ドイツのエメリッヒにエメリッヒ社創設（のちの焙煎機メーカー、プロバット社）。
1870年	（普仏戦争に敗北。第三共和制へ。）
1870年	アメリカ人、ジョン・ベーカーが業務用ミル『エンタープライズ』を開発。　＊コラム：業務用コーヒー・ミル開発の進展。
1871年	（ドイツ統一）
1873年	「カフェ・インペリアル」開業（ウィーン）。
1874年	リベリアでリベリカ種発見。
1874年	（日本で紅茶製造始まる）
1875年	「カフェ・バウアー」開業（ベルリン）。
1875年頃～	ブラジル・サンパウロ地方でブルボン種導入始まる。
1875年頃〜	コロンビアのコーヒー栽培が本格化。1880年代から生産が急増。
1876年	「カフェ・ツェントラル」開業（ウィーン）。
1876年	ジャワ島、スマトラ島でさび病発生。
1878年	ジェイブズ・バーンズ、コーヒー、紅茶、香辛料を扱う業界誌『スパイス・ミル』刊行を始める。
1880年	「カフェ・シュペール」開業（ウィーン）。
1880年頃～	リオでのコーヒー栽培が徐々に衰退。1888年の奴隷解放により決定的打撃を受ける。
1882年頃〜	コロンビアの中央高地でコーヒーの栽培が本格化。
1881年	ニューヨーク・コーヒー取引所開設。
1883年	（セイロン＝スリランカからの紅茶輸出始まる）
1884年	この年から、サンパウロを中心にコロノスとしてイタリア移民の導入が本格化。
1885年	「シャ・ノワール」移転して新装開業（パリ）。
1885年	「カフェ・ドゥ・マゴ」開業（パリ）
1885年	ジャワでさび病蔓延。生産が減少。リベリカへの植え替えが進む。
1887年頃	「カフェ・ド・フロール」開業（パリ）
1888年	ブラジル、奴隷制廃止。農園からの奴隷の逃亡により、リオのコーヒー生産に壊滅的打撃。コーヒー生産の中心はサンパウロ州に移る
1890年頃〜	サンパウロ州が世界最大のコーヒー生産地に。90年代にはブラジルは世界生産量の70〜80％を占める（ブラジルの総輸出の60〜70％）
1890年頃〜	パリのカフェの集積地、イタリア通りからモンマルトルへ。
1893年	ジョウエル・チーク、ジョン・ニールとチーク＝ニール・コーヒー社（「マックスウェル・ハウス」）をナッシュビルで設立。
1895年	ヨハン・ヤコブス、ブレーメンにコーヒー店開業。（のちのヤコブス社）
1898年	ローランがコンゴでロブスタを発見。カネフォーラ種と命名。
1898年	「カフェ・デス・ヴェステンス」開業（ベルリン）。
1899年	加藤サルトリがシカゴでインスタント・コーヒーを開発。
1899年	「カフェ・ムゼウム」開業（ウィーン）。
1899年	サンフランシスコにブランデンシュタイン兄弟（4人）がMJBコーヒー社設立。
1899年	ドイツのゴットホット社、高速焙煎機「イデアル・ラピッド」を開発。　＊コラム：熱風式焙煎機の進展。
20世紀	＜コーヒー全般＞　＜カフェ＞　＜栽培・生産＞　＜技術・器具＞　＜エピソード＞
1900年	ヒルズ・ブラザーズ社、真空包装缶のコーヒーを発売。
1900年頃	ジャワでロブスタの栽培が始まる。
1900年頃〜	中南米諸国がコーヒーを大増産。中米諸国は次第にコーヒーのモノカルチャー化。
1900年頃〜	（インドでの紅茶生産が中国を圧倒）
1901年	ケニアにレ・ユニオン島からコーヒーを移植、栽培が始まる。続いてタンザニアも栽培開始。
1901年	イタリア人、ベゼラが蒸気圧による抽出器を発明。エスプレッソ・マシンの原型となる。
1901年	ブラジル、コーヒー大豊作。世界のコーヒー生産量の81％に達する。
1906年	ルートヴィヒ・ロゼリウス（ドイツ）、カフェインレスコーヒーの特許を取得、会社を設立。
1907年	コーヒー価格の暴落により、ブラジル政府がコーヒー買い上げ（ヴァロリゼーション）。
1908年	ドイツでメリタ・ベンツがペーパー・ドリップによる抽出器具を開発。
1908年	（トマス・サリヴァン、ティーパック発明）
1914年	（第一次世界大戦始まる。〜1918年）
1916年	「ロマニッシェスカフェ」開業（ベルリン）。
1918年	ブラジルで大霜害。コーヒーの相場が急騰。ヨーロッパの需要回復も要因。
1918年	「カフェ・ヘレンホーフ」開業（ウィーン）。
1920年	ドイツのエミリッヒ社（後のプロバット社）、現在のドラム式焙煎機の原型となる「プロバット・コール・コースター」を開発。　＊コラム：プロバット社焙煎機開発の流れ。
1920年頃	パリのカフェの集積地がモンパルナスへ。（狂乱の時代（〜1930頃））
1922年	ウィリアム.H.ユーカーズ『オール・アバウト・コーヒー』を刊行（1935年・第2版）。
1924年	エドゥアルト・ショプッフ、ドイツ・ブレーメンにエドショー社を設立（通信販売）。
1925年頃〜	ケニア、タンザニア、ウガンダなどアフリカのヨーロッパ植民地でコーヒー生産が本格化。
1927年	コロンビアが世界第２位のコーヒー生産国に。コロンビア・コーヒー連盟FNC設立。
1929年	（大恐慌。）
1931年〜	エルサルバドルに独裁政権（エルナンデス・マルティネス）誕生。その後グァテマラ（1931年）、ニカラグァ（193４年）、ホンジュラス（1932年）で独裁政権が誕生。コーヒー生産は進展したが、土地の集中化が進み、貧富の格差が増大。
1933年	（ナチス、政権掌握）
1934年	ブラジル、過剰生産によりコーヒーを焼却。
1937年	ネスレ社がインスタントコーヒーを商品化（「ネスカフェ」）、翌年発売。
1941年	第二次世界大戦（〜1945）
1947年	ガジアがピストン方式のエスプレッソ・マシンを開発。現在のエスプレッソ・マシンの原型となる。
1949～54年	ブラジルの旱魃を引き金にコーヒー価格が上昇、アメリカで薄いコーヒーが蔓延し、インスタントコーヒーの需要が伸びる。
1950年頃	サン＝ジェルマン＝デ＝プレのカフェに実存主義者が集まる（サルトル、ボーボワール）
1950年頃	ヨーロッパの需要回復によりコーヒー価格が上昇。
1953年	ブラジル霜害によりコーヒー減産。価格が急騰。アメリカでは薄いわゆるアメリカン・コーヒーが流行。
1955年頃	ニューヨークなどでエスプレッソ・コーヒーが流行。
1956年	西ヨーロッパのコーヒー消費量が第二次大戦前を上回る。
1960年	ブラジル、パラナ州のコーヒー生産量ががサンパウロ州を越える。生産地域の南下が顕著。
1962年	第一次国際コーヒー協定（ICA)成立。
1963年	国際コーヒー機構（ICO）設立。
1966年	アルフレッド・ピートがアメリカ・バークレーに「ピーツ・コーヒー＆ティー」開業。スペシャルティコーヒーの先駆け。
1969年	ＵＣＣ上島コーヒー、世界初の缶コーヒーを発売。
1971年	スターバックス、シアトルに開業
1974年	エルナ・クヌッセン、スペシャルティ・コーヒーの概念を『ティー＆コーヒー・ジャーナル』誌上のインタビューで発表。
1975年	ブラジル大霜害。
1976年	ブラジル霜害の影響でICOが輸出総量割当制を実施。
1979年〜	ニカラグァで「サンディニスタ」政権誕生。中米では続いてエルサルバドル、グァテマラでもゲリラの活動が活発化し、混乱の時代に。コーヒー生産も縮小傾向。
1979年	スイスのコフェックス社がスイス・ウォーター方式のカフェインレス・コーヒーを開発。
1980年頃〜	コロンビアでバリエダ・コロンビア品種導入、品質劣化へ。
1982年	アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）設立
1983年頃～	アメリカでのスペシャルティーコーヒーの市場が急速に拡大。
1985年	ブラジルで大旱魃。翌年にコーヒーの相場が急騰。
1985年頃〜	ブラジルのコーヒー栽培の中心が、ミナスジェライス州の高原地域（セラード）に移行。
1990年頃～	ヴェトナムでのコーヒー栽培（主にロブスタ）が本格化。生産量が急速に拡大し2003年には世界第2位の生産国に。
1986年	ハワード・シュルツ、スターバックス社から独立し、エスプレッソ・バー「イル・ジョルナーレ」を開業。
1987年	ハワード・シュルツ、スターバックスの商標を買収し、コーヒーチェーン展開を開始。
1995年	SCAA、コーヒーフレーバーホイールを作成・発表。
1997年頃〜	コーヒー生産におけるサスティナビリティ運動（認証コーヒー）が盛んに。
1997年	オークションシステムによるカップ・オブ・エクセレンスのプロジェクト始まる。1999年に現行の方式に。
21世紀	＜コーヒー全般＞　＜カフェ＞　＜栽培・生産＞　＜技術・器具＞　＜エピソード＞
2000年	ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ始まる
2001年	現行の国際コーヒー協定発効。
2001年	パナマ・オークションでゲイシャ種が最高値を更新。
2002年	ジェイムズ・フリーマン、「ブルー・ボトル」開業。アメリカでサードウェーブのコーヒー流行。
2005年頃〜	パカマラ、ジャバ等のコーヒーの新品種の導入が盛んになる。
同	中米を中心に新タイプのナチュラル、ハニー（パルプド・ナチュラル）など新たな精製法の研究・開発が進む。
2010年頃〜	ラオス、タイ、ミャンマーなどアジア諸国でコーヒー栽培が盛んになる。