サンプラー（トライヤー）

サンプラーは1824年、リチャード・エヴァンスが英国特許で記した “examiner” にその原型が見られる（図）。これは回転ドラムを止めずに豆を少量取り出して焙煎状態を確認できる装置であり、以後ヨーロッパやアメリカの工業用焙煎機に標準装備された。

サンプラー（トライヤー）は、片側に取手、先端に開口部を備えた棒状の器具で、ドラム側面や中空軸に差し込んで使用する。焙煎中の豆を取り出して色や香りを確かめ、必要に応じて再び戻すことができ、焙煎の「動的制御」を可能にした（写真）。

この発明によって、連続運転中の観察と焙煎度の精密な管理が可能となり、大規模商業焙煎の発展を支えた。その後20世紀に温度センサーや自動制御が普及しても、サンプラーは依然として色調や香りを直接確認するための基本的かつ不可欠な道具であり続けている。　（高橋孝夫）