イブリック

ジェズヴェcezve,jezve (イブリクiburiku）

トルコ式コーヒーの抽出に使われる長い柄のついた金属製の抽出器具。コーヒー粉と湯を入れ、火床にかざし煮立てて抽出する。ボイル式抽出の一種。　（高橋孝夫） コーヒー歴史年表に戻る