シルヴェストル・デュフール

フィリップ・シルヴェストル・デュフール　Phillip Syrvestre Dufour

　生没年1622年〜1687年。　薬剤商、銀行家。主にリヨンで活動、リヨンの知識人社会の中心人物の一人。オリエントとの香料貿易と「文芸共和国République des Lettres」通じてヨーロッパの知識人たちとの交流、コーヒー、茶、チョコレートに関する知識をえるとともに、自身もコーヒーを愛飲した。
　ユグノー（プロテスタント）であったため、1685年のナント勅令の廃止後はスイスに逃れている。
　1671年に『コーヒー、茶、チョコレートの飲用に関して』、1685年にその増補版の『コーヒー、茶、チョコレートに飲用に関する新たな興味をそそる論説』を執筆、この２冊は17世紀後半のもっと重要なコーヒー文献とされる。

参照文献：

• Henri Werter “Histoire du Café” 1867,Paris
• Wikipedia: Phillip Syrvestre Dufour（フランス語）