＜コーヒー全般a＞

15世紀前半（コーヒー文化以前）

15世紀前半は、イスラム世界でのコーヒー飲用についての記録は存在しない。

アラビカ種の原産地エチオピアで食・飲用として用いられた可能性は高いが、明確な証拠はない。用いられていたとしても極めて地域が限られ、またその地域を超えてコーヒーが流通することはほとんどなかったと考えられる。

イスラム世界で最初にコーヒー飲用が始まったアデンでは、コーヒー以前に同じく覚醒作用をもつカートkhatが広まっていた。コーヒーが伝わる直前の時期に、アデンでカートが不足し、その代替としてコーヒーが広まったとされる。

→1454年頃：＊コラム：コーヒーとワイン、カート

コーヒーのアラビア半島への広がり

15世紀半ば、イスラム世界にコーヒーが伝わる。始まりはアラビア半島の南西端の港湾都市アデンで、シェイク・ジェマレディン（ザブハーニー）というイスラムのムフティ（法学者・スーフィ」）がエチオピアから伝えたといわれる。

当初は、イスラム教団の一派スーフィの修道院での夜間の勤行に用いられ、そこから次第にアデンの民衆の間に広まり、さらに周辺のモカ、メディナ、メッカなどの紅海岸地域にコーヒーの飲用が広がっていった。コーヒー文化が北上しエジプト（カイロ）でコーヒーが飲み始められたのは16世紀の初めとみられる。

→1454年頃、→15世紀末