＜栽培・生産b＞

16世紀中のコーヒー栽培についての記録はほとんど存在しない。ただ、コーヒーがイスラム世界ほぼ全域に広がり、コーヒーの需要が拡大し続けたため、モカ東方の山地で始まった栽培は、イエメンの紅海岸、南北に連なる山岳地域に拡大していったとみられる。 16世紀中、イエメン以外にコーヒー栽培は行われていない、エチオピアに自生するコーヒーが近隣地域で飲用されていた可能性はあるが、イエメンに持ち込まれていた記録はない。