「シリンダー型焙煎機」の版間の差分
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1650年頃には、トルコのオリジナルの携帯用[[トルコ式コーヒー|トルココーヒーミル]]から発案された金属製の「シリンダー型のコーヒー焙煎器具」が出現した。通常、スズめっき鉄板または銅めっき鉄板で作られていた円筒形（シリンダー）の容器で、その中にコーヒー生豆を入れて熾火（おきび）の上で回転させながら焙煎した。 | |||
1660年頃には、イギリスでエルフォードの白鉄製器具（鉄板にスズメッキが施されたもの）が登場した。これはシリンダー型焙煎器の大型化したもので、家庭用または商業用に設計された。フランスとオランダでもこれを改良したものが登場した。17世紀には、イタリアでは鍛造鉄の美しいデザインのコーヒー焙煎器がいくつか生産された。 | |||
従来の鍋（パン）型焙煎機器から見ると現在の工業用シリンダー型、ドラム焙煎機に繋がる大きな一歩であると思われる。 | 従来の鍋（パン）型焙煎機器から見ると現在の工業用シリンダー型、ドラム焙煎機に繋がる大きな一歩であると思われる。 | ||
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[[ファイル:シリンダー型焙煎機.png|サムネイル|初期のシリンダー型焙煎機]] | [[ファイル:シリンダー型焙煎機.png|サムネイル|初期のシリンダー型焙煎機]] | ||
1650代 最初のシリンダー焙煎機（大きさは不明） | 1650代 最初のシリンダー焙煎機（大きさは不明） | ||
'''[コラム] 17〜18世紀のコーヒー焙煎機：''' | '''[コラム] 17〜18世紀のコーヒー焙煎機：''' | ||
1700年から1800年の間には、コークスや木炭を燃やす小型の携帯用ストーブとコーヒー焙煎用の水平回転シリンダーが備わっている焙煎機が開発された。これらには回転させるための鉄製ハンドルが付属していた。このタイプの焙煎機器は三辺がフードで覆われ三本の足で立っているもので、暖炉のそばや燻炭の灰の上に置くことができた。 | |||
多くのコーヒー豆を焙煎するために、宿やコーヒーハウスで使用された可能性がある。 | 多くのコーヒー豆を焙煎するために、宿やコーヒーハウスで使用された可能性がある。 | ||
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また、18世紀末に登場したもう一つのタイプは、鉄製の箱型のストーブの上部に吊るされる鉄板製の焙煎機である。このストーブ内で火を灯して使用されました。これも比較的大量のコーヒー豆を焙煎するために設計された。一部の例では脚が付いていることもある。 | |||
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18世紀のロースター （手回しハンドル付き） | 18世紀のロースター （手回しハンドル付き） | ||
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17-18世紀の焙煎機は鉄板で出来た小型の容器（グラム単位レベル）に豆を入れてストーブの火の上で回しながら焙煎するもので、焙煎機と言うよりは、焙煎器具と言った方が良いと思われる。 | |||
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'''参考：''' | '''参考：''' | ||
・山内秀文訳解説「All About Coffee コーヒーのすべて」角川ソフィア文庫 (2017) | ・山内秀文訳解説「All About Coffee コーヒーのすべて」角川ソフィア文庫 (2017)、p335-338 | ||
・William H. Ukers, M.A. : All About Coffee, The Tea and Coffee Trade Journal (1922) | ・William H. Ukers, M.A.: All About Coffee, The Tea and Coffee Trade Journal (1922) | ||
, p616-621 ( THE EVOLUTION OF COFFEE APPARATUS) | , p616-621 ( THE EVOLUTION OF COFFEE APPARATUS) | ||
・UCCｺｰﾋｰ博物館、「図説 ｺｰﾋｰ」河出書房新社 (2016),p62 - 63 | ・UCCｺｰﾋｰ博物館、「図説 ｺｰﾋｰ」河出書房新社 (2016),p62 - 63 | ||
2023年12月18日 (月) 19:07時点における最新版
この頃シリンダー型焙煎機が登場。17〜18世紀のコーヒー焙煎機(Ver.1)。
2023.12.13改訂 高橋孝夫
■ 1650年頃
この頃シリンダー型焙煎機が登場。[コラム]17〜18世紀のコーヒー焙煎機。
注）焙煎機に関して言葉の定義と統一が必要：
現在の焙煎機：「釜（豆を焙煎）＋バーナ（熱源）ー＋冷却器」の一式を指す。
パンやシリンアダーだけでも焙煎機（ロースター）と呼ぶ場合が多い。
焙煎器具、焙煎機器、焙煎機もあり、イメージとして大きさを表すか？
→ 全て原則、焙煎機で統一するか？
シリンダー型焙煎機：
1650年頃には、トルコのオリジナルの携帯用トルココーヒーミルから発案された金属製の「シリンダー型のコーヒー焙煎器具」が出現した。通常、スズめっき鉄板または銅めっき鉄板で作られていた円筒形（シリンダー）の容器で、その中にコーヒー生豆を入れて熾火（おきび）の上で回転させながら焙煎した。
1660年頃には、イギリスでエルフォードの白鉄製器具（鉄板にスズメッキが施されたもの）が登場した。これはシリンダー型焙煎器の大型化したもので、家庭用または商業用に設計された。フランスとオランダでもこれを改良したものが登場した。17世紀には、イタリアでは鍛造鉄の美しいデザインのコーヒー焙煎器がいくつか生産された。
従来の鍋（パン）型焙煎機器から見ると現在の工業用シリンダー型、ドラム焙煎機に繋がる大きな一歩であると思われる。
1650代 最初のシリンダー焙煎機（大きさは不明）
[コラム] 17〜18世紀のコーヒー焙煎機：
1700年から1800年の間には、コークスや木炭を燃やす小型の携帯用ストーブとコーヒー焙煎用の水平回転シリンダーが備わっている焙煎機が開発された。これらには回転させるための鉄製ハンドルが付属していた。このタイプの焙煎機器は三辺がフードで覆われ三本の足で立っているもので、暖炉のそばや燻炭の灰の上に置くことができた。
多くのコーヒー豆を焙煎するために、宿やコーヒーハウスで使用された可能性がある。
＜ 写真： 初期のアメリカのコーヒー焙煎機 ＞
水平回転シリンダーや足の付いたパン。
（仮：Coffee roasters in Europe in the 17th century ）
https://www.pinterest.jp/pin/60657926204922900/
また、18世紀末に登場したもう一つのタイプは、鉄製の箱型のストーブの上部に吊るされる鉄板製の焙煎機である。このストーブ内で火を灯して使用されました。これも比較的大量のコーヒー豆を焙煎するために設計された。一部の例では脚が付いていることもある。
＜ 写真：18世紀 三面フード付きの焙煎機 ＞
鋳鉄のスパイダーの後継機種でクレーンから吊り下げられるか、
炉床に立てかけられた。
18世紀のロースター （手回しハンドル付き）
エセックス協会、セイラム、マサチューセッツ州
17-18世紀の焙煎機は鉄板で出来た小型の容器（グラム単位レベル）に豆を入れてストーブの火の上で回しながら焙煎するもので、焙煎機と言うよりは、焙煎器具と言った方が良いと思われる。
参考：
・山内秀文訳解説「All About Coffee コーヒーのすべて」角川ソフィア文庫 (2017)、p335-338
・William H. Ukers, M.A.: All About Coffee, The Tea and Coffee Trade Journal (1922)
, p616-621 ( THE EVOLUTION OF COFFEE APPARATUS)
・UCCｺｰﾋｰ博物館、「図説 ｺｰﾋｰ」河出書房新社 (2016),p62 - 63