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| '''この頃シリンダー型焙煎機が登場。17〜18世紀のコーヒー焙煎機(Ver.1)。''' | | == '''シリンダー型焙煎機''' == |
| | [[ファイル:シリンダー.jpg|alt=シリンダー型焙煎器。S.デュフール『[[コーヒー、茶、チョコレートの飲用に関する新たな興味をそそる論説]]』（1685年、リヨン刊）掲載の挿絵。|サムネイル|249x249ピクセル|シリンダー型焙煎器。S.デュフール『コーヒー、茶、チョコレートの飲用に関する新たな興味をそそる論説』（1685年、リヨン刊）掲載の挿絵。]] |
| | 円筒（ドラム、シリンダー）状で中心軸に沿って水平に回転でき焙煎機。これは現在のドラム式焙煎機の原型である。 |
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| '''2023.12.13改訂 高橋孝夫'''
| | 1650年頃にアラビア地域でシリンダー型の焙煎器が登場（図の左下）。 |
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| ■ 1650年頃
| | 1660年頃、イギリスでエルフォードが白鉄製（鉄板にスズメッキ）のシリンダー焙煎機が開発しされた。これはシリンダー型焙煎器を大型化したもので、家庭用さらには商業用として作られた。シリンダー型以前の開放系や蓋つきの鍋に比べてシリンダー型焙煎機は操作がし易く一歩進歩した焙煎機と言える。 （高橋孝夫） |
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| この頃シリンダー型焙煎機が登場。'''[コラム]'''17〜18世紀のコーヒー焙煎機。
| | ==== '''参考文献''' ==== |
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| | * 山内秀文訳解説「All About Coffee コーヒーのすべて」角川ソフィア文庫 、2017年 |
| | * Syrvestre Dufour ''"Les traités nouveaux et currieux du café, du thé et du chocolate"'' 1685, Lyon<br /> |
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| '''注）焙煎機に関して言葉の定義と統一が必要：'''
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| '''現在の焙煎機：「釜（豆を焙煎）＋バーナ（熱源）ー＋冷却器」の一式を指す。'''
| | [[コーヒー歴史年表]]に戻る |
| | | [[カテゴリ:焙煎・抽出器具]] |
| '''パンやシリンアダーだけでも焙煎機（ロースター）と呼ぶ場合が多い。'''
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| '''焙煎器具、焙煎機器、焙煎機もあり、イメージとして大きさを表すか？'''
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| ''' → 全て原則、焙煎機で統一するか？'''
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| '''シリンダー型焙煎機'''：
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| 1650年頃には、トルコのオリジナルの携帯用[[トルコ式コーヒー|トルココーヒーミル]]から発案された金属製の「シリンダー型のコーヒー焙煎器具」が出現した。通常、スズめっき鉄板または銅めっき鉄板で作られていた円筒形（シリンダー）の容器で、その中にコーヒー生豆を入れて熾火（おきび）の上で回転させながら焙煎した。
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| 1660年頃には、イギリスでエルフォードの白鉄製器具（鉄板にスズメッキが施されたもの）が登場した。これはシリンダー型焙煎器の大型化したもので、家庭用または商業用に設計された。フランスとオランダでもこれを改良したものが登場した。17世紀には、イタリアでは鍛造鉄の美しいデザインのコーヒー焙煎器がいくつか生産された。
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| 従来の鍋（パン）型焙煎機器から見ると現在の工業用シリンダー型、ドラム焙煎機に繋がる大きな一歩であると思われる。
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| [[ファイル:シリンダー型焙煎機.png|サムネイル|初期のシリンダー型焙煎機]]
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| 1650代 最初のシリンダー焙煎機（大きさは不明）
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| '''[コラム] 17〜18世紀のコーヒー焙煎機：'''
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| 1700年から1800年の間には、コークスや木炭を燃やす小型の携帯用ストーブとコーヒー焙煎用の水平回転シリンダーが備わっている焙煎機が開発された。これらには回転させるための鉄製ハンドルが付属していた。このタイプの焙煎機器は三辺がフードで覆われ三本の足で立っているもので、暖炉のそばや燻炭の灰の上に置くことができた。
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| 多くのコーヒー豆を焙煎するために、宿やコーヒーハウスで使用された可能性がある。
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| [[ファイル:アメリカ型焙煎機.png|サムネイル|初期のアメリカ型焙煎機]]
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| ＜ 写真： 初期のアメリカのコーヒー焙煎機 ＞
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| 水平回転シリンダーや足の付いたパン。
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| [[ファイル:１７世紀ヨーロッパの焙煎機.png|サムネイル|１７世紀ヨーロッパの焙煎機]]
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| （仮：Coffee roasters in Europe in the 17th century ）
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| <nowiki>https://www.pinterest.jp/pin/60657926204922900/</nowiki>
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| また、18世紀末に登場したもう一つのタイプは、鉄製の箱型のストーブの上部に吊るされる鉄板製の焙煎機である。このストーブ内で火を灯して使用されました。これも比較的大量のコーヒー豆を焙煎するために設計された。一部の例では脚が付いていることもある。
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| ＜ 写真：18世紀 三面フード付きの焙煎機 ＞
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| 鋳鉄のスパイダーの後継機種でクレーンから吊り下げられるか、
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| [[ファイル:三面フード付き焙煎機.png|サムネイル|三面フード付き焙煎機(18世紀)]] | |
| 炉床に立てかけられた。
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| 18世紀のロースター （手回しハンドル付き）
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| [[ファイル:セイラムハンドル付き.png|サムネイル|手回しハンドル付き(18世紀)]] | |
| エセックス協会、セイラム、マサチューセッツ州
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| 17-18世紀の焙煎機は鉄板で出来た小型の容器（グラム単位レベル）に豆を入れてストーブの火の上で回しながら焙煎するもので、焙煎機と言うよりは、焙煎器具と言った方が良いと思われる。
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| '''参考：'''
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| ・山内秀文訳解説「All About Coffee コーヒーのすべて」角川ソフィア文庫 (2017)、p335-338
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| ・William H. Ukers, M.A.: All About Coffee, The Tea and Coffee Trade Journal (1922)
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| , p616-621 ( THE EVOLUTION OF COFFEE APPARATUS)
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| ・UCCｺｰﾋｰ博物館、「図説 ｺｰﾋｰ」河出書房新社 (2016),p62 - 63
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シリンダー型焙煎機
シリンダー型焙煎器。S.デュフール『コーヒー、茶、チョコレートの飲用に関する新たな興味をそそる論説』（1685年、リヨン刊）掲載の挿絵。
円筒（ドラム、シリンダー）状で中心軸に沿って水平に回転でき焙煎機。これは現在のドラム式焙煎機の原型である。
1650年頃にアラビア地域でシリンダー型の焙煎器が登場（図の左下）。
1660年頃、イギリスでエルフォードが白鉄製（鉄板にスズメッキ）のシリンダー焙煎機が開発しされた。これはシリンダー型焙煎器を大型化したもので、家庭用さらには商業用として作られた。シリンダー型以前の開放系や蓋つきの鍋に比べてシリンダー型焙煎機は操作がし易く一歩進歩した焙煎機と言える。 （高橋孝夫）
参考文献
- 山内秀文訳解説「All About Coffee コーヒーのすべて」角川ソフィア文庫 、2017年
- Syrvestre Dufour "Les traités nouveaux et currieux du café, du thé et du chocolate" 1685, Lyon
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