シリンダー型焙煎機

シリンダー型焙煎機

シリンダー型焙煎器。S.デュフール『コーヒー、茶、チョコレートの飲用に関する新たな興味をそそる論説』（1685年、リヨン刊）掲載の挿絵。

円筒（ドラム、シリンダー）状で中心軸に沿って水平に回転でき焙煎機。これは現在のドラム式焙煎機の原型である。1650年頃にアラビア地域でシリンダー型の焙煎器が登場。1660年頃、イギリスでエルフォードが白鉄製（鉄板にスズメッキ）のシリンダー焙煎機が開発しされた。これはシリンダー型焙煎器を大型化したもので、家庭用さらには商業用として作られた。シリンダー型以前の開放系や蓋つきの鍋に比べてシリンダー型焙煎機は操作がし易く一歩進歩した焙煎機と言える。　　（高橋孝夫）　

参考文献

• 山内秀文訳解説「All About Coffee コーヒーのすべて」角川ソフィア文庫 、2017年
• Syrvestre Dufour "Les traités nouveaux et currieux du café, du thé et du chocolate" 1685, Lyon
  

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