「モカ」の版間の差分

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　モカ Mohka

イエメンの紅海南端部に位置するかつてのコーヒー積出港。東側の山岳地帯のコーヒー栽培を背景に15世紀半ばから盛え、15〜18世紀初頭までコーヒー取引をほぼ独占した。18世紀半ば、ペストの流行によって打撃をうけ、またジャワ（オランダ）、ハイチ（フランス）などにコーヒー市場を奪われたため、次第にモカは衰退した。現在はイエメンの主要コーヒー輸出港はアデンとホデイダである。

モカから17世紀後半（ババ・ブダン）と18世紀初め（ブルボン島）にコーヒーが持ち出され、栽培が世界中の熱帯地域に広がっていった。

古くからイエメン産のコーヒーは「モカ」名で取引されたが、現在はエチオピア産のコーヒーも「モカ」の呼称を使用している。かつて日本ではイエメン産のコーヒーは「モカ・マタリ」名で流通することが多かったが、厳密にはバニー・マタル地方産（首都サナア西方の地域。最高の品質とされる）のコーヒー名である。

ヨーロッパ諸国で「モカ」はコーヒーの代名詞となり、フランスではコーヒー風味の菓子・料理にモカの名を加えることが多い（ガトー・モカ、クレーム・ド・モカ）。

直台式（直火式）エスプレッソは「モカmoka」あるいは「モカ・ポットmoka pot」と呼ばれる。

また、シェイク・オマルのコーヒー発見伝説の舞台の一つともなっている。

コーヒー関連の文献では、英語はmocha、moka、フランス語はmokaと表記されることが多い。　（山内秀文）

参照文献：

Wikipedia：Mohka(日本語、English, Français)
ウィリアム・H・ユーカーズ著『All About Coffee』山内秀文抄訳　角川ソフィア文庫 2017

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-モカは、イエメン西部にある港町。紅海に面しています。17世紀、ここからエチオピアやイエメンで収穫されたコーヒー豆がヨーロッパに輸出されるようになり、モカという名で取引されるようになりました。19世紀前半になると、海岸の砂が堆積し港として機能しなくなったため廃港となり、別の港から輸出されるようになりますが、現在でもエチオピアとイエメンで収穫されたコーヒー豆は「モカ」として取引されています。
+== 　'''モカ''' Mohka ==
+<br />イエメンの紅海南端部に位置するかつてのコーヒー積出港。東側の山岳地帯のコーヒー栽培を背景に15世紀半ばから盛え、15〜18世紀初頭までコーヒー取引をほぼ独占した。18世紀半ば、ペストの流行によって打撃をうけ、またジャワ（オランダ）、ハイチ（フランス）などにコーヒー市場を奪われたため、次第にモカは衰退した。現在はイエメンの主要コーヒー輸出港はアデンとホデイダである。
-年、オランダの貿易商たちはコーヒーの栽培と商取引の可能性を探り始め、1616年にモカに立ち寄ったオランダの織物商、ピーター・ファン・デン・ブルックはコーヒー豆を入手しオランダに持ち帰りました。このコーヒー豆がアムステルダムで発芽し、ヨーロッパの地に根ざした最初のコーヒーの木と伝えられています。1640年には、アムステルダムの商人が発注したコーヒーが、モカから輸出されたことを皮切りに、1663年から定期的な輸出が始まりました。
+モカから17世紀後半（[[ババ・ブダン]]）と18世紀初め（ブルボン島）にコーヒーが持ち出され、栽培が世界中の熱帯地域に広がっていった。
-参照：
+古くからイエメン産のコーヒーは「モカ」名で取引されたが、現在はエチオピア産のコーヒーも「モカ」の呼称を使用している。かつて日本ではイエメン産のコーヒーは「モカ・マタリ」名で流通することが多かったが、厳密にはバニー・マタル地方産（首都サナア西方の地域。最高の品質とされる）のコーヒー名である。
-・『モカに始まり　産地紀行編』　森光宗男著　2017年　手の間
+ヨーロッパ諸国で「モカ」はコーヒーの代名詞となり、フランスではコーヒー風味の菓子・料理にモカの名を加えることが多い（ガトー・モカ、クレーム・ド・モカ）。
+直台式（直火式）エスプレッソは「モカmoka」あるいは「モカ・ポットmoka pot」と呼ばれる。
-・『ALL ABOUT COFFEE』 ウィリアム・H・ユーカーズ著　山内秀文　訳・解説　2017年KADOKAWA
+また、シェイク・オマルのコーヒー発見伝説の舞台の一つともなっている。
-・『珈琲の世界史』　旦部幸博著　2017年　講談社
+コーヒー関連の文献では、英語はmocha、moka、フランス語はmokaと表記されることが多い。　（山内秀文）
+=== '''参照文献'''： ===
+* Wikipedia：Mohka(日本語、English, Français)
+* ウィリアム・H・ユーカーズ 著『All About Coffee』山内秀文抄訳　角川ソフィア文庫 2017
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